Gevogelte

BBQ haantje in witte wijnsaus met verse kruiden

BBQ haantje in witte wijnsaus met verse kruiden

Als er één regel is uit de fotografie waar ik achter sta en die naar mijn gevoel op meer domeinen toepasbaar is, dan is het wel de volgende: “Regels zijn er om gebroken te worden.” Dat een coq au vin in rode wijn moet sudderen […]

Smokey Kippensoep, Momofuku style Ramen

Smokey Kippensoep, Momofuku style Ramen

Sommige gerechten kunnen duidelijk op meer enthousiasme rekenen dan andere! Deze smokey kippensoep ofwel Momofuku style ramen kon in ieder geval op veel bijval rekenen! Leuk al die vragen naar het recept! Zo te zien ben ik niet de enige die bij het zien van […]

Gerookte kalkoenfilet in huisgemaakte red eye rub

Gerookte kalkoenfilet in huisgemaakte red eye rub

Na enkele heerlijke rundvleesgerechten is het eens tijd voor iets anders. Alhoewel… Ook bij rund zou deze heerlijke huisgemaakte red eye rub voortreffelijk smaken! Met koffie en paprika als voornaamste smaakmakers doet hij het eigenlijk goed op alle vleessoorten. Ook bij deze gerookte doet de […]

Gegrilde kippenhartjes – verrassend hapje

Gegrilde kippenhartjes – verrassend hapje

Geloof het of niet maar dit recept voor gegrilde kippenhartjes is een ware kids-favorite! Hier althans… En ik moet toegeven dat ik er behoorlijk trots op ben! Niet alleen omdat de pure smaak van gegrilde kippenhartjes moeilijk te evenaren valt. Maar ook voor een groot […]

Yakitori – Japanse Teriyaki stijl kippenspies

Yakitori – Japanse Teriyaki stijl kippenspies

Met het boek Yakitori & Korean BBQ hoog op mijn verlanglijstje kon ik het toch niet laten om zelf ook eens wat kippenspiezen te maken. Hoewel ik bij de bereiding bijlange na niet in de buurt kwam van het mediterende aspect van de japanse keuken […]

Vlinderkip in Dizzy Pig’s IPA rub – benieuwd naar deze hop infused rub?

Vlinderkip in Dizzy Pig’s IPA rub – benieuwd naar deze hop infused rub?

Ik heb me al wel vaker sceptisch geuit tegenover heel wat commerciële rubs. Vaak zijn ze niet zo speciaal als ik had verwacht/gehoopt. Zeker gezien de prijs die je ervoor betaalt. Ik moet dan ook toegeven dat ik er al heel lang geen meer had […]

Tinga Taco – Mexicaanse taco met pulled Turkey

Tinga Taco – Mexicaanse taco met pulled Turkey

David Chang maakt de foodie wereld gek met zijn nieuwe reeks “Ugly Delicious”. Vooral de aflevering rond “Tacos” doet heel wat liefhebbers watertanden! Hoewel ik zelf eerder al wat tacos heb gemaakt kon ik bij het bekijken van de aflevering toch nog wat inspiratie op […]

Pulled Turkey – Traag gegaarde Kalkoen

Pulled Turkey – Traag gegaarde Kalkoen

Iedereen is ondertussen al vertrouwd met het legendarische gerecht uit de KCBS style BBQ scene: “Pulled Pork”. Enkelen zullen zich wellicht ook al gewaagd hebben aan Pulled Chicken. Maar ook kalkoen leent zich perfect tot een sessie low and slow BBQ. Naar mijn smaak is […]

Prosciutto van gerookte eend – op smaak gebracht met bessen

Prosciutto van gerookte eend – op smaak gebracht met bessen

Gezien de positieve reacties op het gerookt spek van enkele weken terug heb ik het vermoeden dat velen onder jullie ook wel van deze charcuterie projecten houden. Daarom besloot ik een mooi vervolgrecept uit te werken binnen de charcuterie sferen. Opnieuw een project dat je […]

Gerookte Teriyaki kippenburger met Guacamole

Gerookte Teriyaki kippenburger met Guacamole

 De herfst is in het land! Voor we het weten zijn we alweer aan de feestdagen toe. Na dit gerecht staat mogelijks een gehaktmolen op je verlanglijstje. Ik kreeg er vorig jaar één voor kerst en beleefde er al heel wat plezier mee. Voor we […]



Inline
Inline