Varken

Guanciale – Koudgerookt en gedroogd keelspek

Guanciale – Koudgerookt en gedroogd keelspek

Mama Mia! Hoe heerlijk is dit? Je leest het wel eens in traditionele Italiaanse gerechten maar wat is die Guanciale nu? En kan je dat zomaar vervangen door spek als je het niet kan vinden? Nee! Maak het gewoon zelf! Het is niet zo moeilijk en de smaak is fenomenaal! Waar wacht je nog op? Naar de slager om je keelspek!!

Irish Coffee Varkenshaas gerookt op de kamado joe

Irish Coffee Varkenshaas gerookt op de kamado joe

Kan je niet wachten op het dessert voor je irish coffee? Doe het dan niet! Met deze Irish coffee varkenshaas kan je al bij het hoofdgerecht genieten.

Cubaanse Pulled Pork Taco met Mojo Verde

Cubaanse Pulled Pork Taco met Mojo Verde

Vorig weekend ben ik wat in de weer geweest met het uittesten van nieuwe recepten. Het één al wat succesvoller dan het ander. Sommige moet ik geduldig afwachten of het een flop of voltreffer wordt! In ieder geval leuke projecten om naar uit te kijken. […]

Don Marco’s beans met black pig sausage

Don Marco’s beans met black pig sausage

Een BBQ blog zonder bonenschotel is als een café zonder bier. En hoewel ik nu niet bepaald fan ben van een café zonder bier trek ik mij eigenlijk al bij al niet zoveel aan van de verplichte nummertjes… Maar het moet maar zo goed niet […]

Filipijnse Karbonade gemarineerd in bananenketchup

Filipijnse Karbonade gemarineerd in bananenketchup

Zoals jullie in de vorige post konden lezen was ik erg benieuwd naar de smaak van Bananenketchup. Het recept voor deze Filipijnse klassieker vond ik in het kookboek “Saté en bier” van Hans Tonissen en Monica Betist. Het is wat wennen aan de smaak. Ik […]

Smoky Bloody Meatballs – Griezelig lekker

Smoky Bloody Meatballs – Griezelig lekker

De duisternis valt steeds sneller! Dat kan maar één ding betekenen. Binnenkort zullen de doden weer ontwaken en is het tijd om aan het griezelen te slaan. Of je er nu aan mee wil doen of niet, je kan er niet onderuit. Dus maken we […]

Pluma Ibérico – De sappigste lekkernij op je grill!!!

Pluma Ibérico – De sappigste lekkernij op je grill!!!

Pluma Ibérico! Benieuwd wie al heeft gehoord van deze lekkernij! Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelf een heel eind heb moeten zoeken om eindelijk aan dit heerlijk stukje vlees te komen. Tot voor kort bleek deze typisch spaanse cut bij de Vlaamse slagers onbekend […]

Pulled Pork in Cola Marinade – Hoe te bereiden?

Pulled Pork in Cola Marinade – Hoe te bereiden?

Wie houdt er niet van een heerlijk sappig broodje pulled pork? De meesten onder jullie weten maar al te goed waarom pulled pork een legendarische status heeft binnen de BBQ scene. Niet alleen smaakt het overheerlijk, het vergt evenwel een hoop geduld en vertrouwen in […]

Mediterraanse Beercan Burger

Mediterraanse Beercan Burger

Het is alweer een eindje geleden dat er nog een vertaling van een heerlijk recept op deze blog verscheen. Tijd om er weer in te vliegen. En hoe kan dit beter dan met het delen van een eigen versie van een alom bekende klassieker: “De […]

Gerookt spek – pekelen, roken & drogen

Gerookt spek – pekelen, roken & drogen

Zelf gerookt spek maken! Als het al niet op je bucketlijst staat dan wordt het hoog tijd! Met deze post probeer ik je laatste twijfel weg te werken. Zelf heb ik namelijk te lang getwijfeld. Onnodig zo bleek achteraf. Bijgevolg wil ik graag delen hoe […]



Inline
Inline