Varken

Smoky Bloody Meatballs – Griezelig lekker

Smoky Bloody Meatballs – Griezelig lekker

De duisternis valt steeds sneller! Dat kan maar één ding betekenen. Binnenkort zullen de doden weer ontwaken en is het tijd om aan het griezelen te slaan. Of je er nu aan mee wil doen of niet, je kan er niet onderuit. Dus maken we […]

Pluma Ibérico – De sappigste lekkernij op je grill!!!

Pluma Ibérico – De sappigste lekkernij op je grill!!!

Pluma Ibérico! Benieuwd wie al heeft gehoord van deze lekkernij! Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelf een heel eind heb moeten zoeken om eindelijk aan dit heerlijk stukje vlees te komen. Tot voor kort bleek deze typisch spaanse cut bij de Vlaamse slagers onbekend […]

Pulled Pork in Cola Marinade – Hoe te bereiden?

Pulled Pork in Cola Marinade – Hoe te bereiden?

Wie houdt er niet van een heerlijk sappig broodje pulled pork? De meesten onder jullie weten maar al te goed waarom pulled pork een legendarische status heeft binnen de BBQ scene. Niet alleen smaakt het overheerlijk, het vergt evenwel een hoop geduld en vertrouwen in […]

Mediterraanse Beercan Burger

Mediterraanse Beercan Burger

Het is alweer een eindje geleden dat er nog een vertaling van een heerlijk recept op deze blog verscheen. Tijd om er weer in te vliegen. En hoe kan dit beter dan met het delen van een eigen versie van een alom bekende klassieker: “De […]

Gerookt spek – pekelen, roken & drogen

Gerookt spek – pekelen, roken & drogen

Zelf gerookt spek maken! Als het al niet op je bucketlijst staat dan wordt het hoog tijd! Met deze post probeer ik je laatste twijfel weg te werken. Zelf heb ik namelijk te lang getwijfeld. Onnodig zo bleek achteraf. Bijgevolg wil ik graag delen hoe […]

Ring Stinger Ribben – Tom cococha briketten review

Ring Stinger Ribben – Tom cococha briketten review

Hier zijn het dan! De lang aangekondigde maar eenvoudig te maken “Ring stinger Ribben”. Zoals eerder aangekondigd maak ik de laatste tijd vaak gebruik van mijn eigen gepekelde pepers en het bijhorend pekelvocht. Deze verdwenen onder andere in de “Ring stinger hot sauce”. Maar ook […]

Verse Chorizo – De kunst van het worstendraaien

Verse Chorizo – De kunst van het worstendraaien

Deze verse chorizo zijn het resultaat van mijn eerste poging tot worsten maken een eind terug. Een sprong in het onbekende die een stuk beter meeviel dan ik zelf had gedacht. Recent kwam een leuk gesprek op gang in de Belgian BBQ Group op Facebook […]

Gerookte varkenswangen met Whisky Glaze

Gerookte varkenswangen met Whisky Glaze

Gerookte varkenswangen zijn zowat mijn “Signature Dish” geworden. Een recept waar ik zelf zeer trots op ben. Ik zal niet snel zeggen dat iets wat ik maakte overheerlijk is (mijn vrouw zal dit tegenspreken want het is een slechte gewoonte volgens haar). Maar goed … […]

Babi Panggang met Atjar Tjampoer en Cantonese saus

Babi Panggang met Atjar Tjampoer en Cantonese saus

De Chinees is een leuk alternatief voor een dagje waarop je wat minder tijd hebt om de BBQ aan te steken. Nummer 51: Babi Panggang is hier de absolute favoriet. Waarom wachten op een moment dat je weinig tijd hebt en vlug iets wil afhalen […]

Droog gepekelde Pulled Pork – een oosters experiment

Droog gepekelde Pulled Pork – een oosters experiment

Droog gepekelde Pulled Pork? Waarom zou je in hemelsnaam een varkensschouder droog pekelen? Als experiment. De kunst van Pulled Pork zit in namelijk in het bereiken van een heerlijke bark. Hiervoor wordt je geduld sterk beproefd. De beruchte “zone” of “stall” zorgt soms voor een […]



Inline
Inline