Chili Chutney – Mexicaans getinte tomaten/peper chutney

Chili Chutney – Mexicaans getinte tomaten/peper chutney

Een goede burger kenmerkt zich niet enkel door een lekker stukje vlees. De bijgerechten of toppings zijn minstens even belangrijk als je het mij vraagt! Ze kunnen helpen de smaak van de burger naar voor te brengen. Denk aan de gepekelde augurkjes op een klassieke burger. Het leuke met Burgers is dat je naar hartenlust kan experimenteren met smaakcombinaties. Of het nu komt door het “Tex Mex” kookboek van Jonas Cramby dat ik met Kerst kreeg of niet, de laatste weken ben ik erg in de ban van hete pepers. Resultaat: deze smaakvolle Chili Chutney als topping voor mijn laatste burger. Mild pikant, subtiele rokerige toets maar vooral vol van smaak.

Disclosure: Deze post maakt gebruik van affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Chili Chutney

Met een Mexicaanse burger in het achterhoofd ging ik op zoek naar enkele leuke toppings. De burger op basis van rode bonen die ik later deze week met jullie zal delen deed mij denken aan de klassieker “Chili Con Carne” waar de keuze van pepers een leuke extra toets kan geven aan het eindresultaat. Even duiken in de voorraadkast en daar zijn ze dan. De gedroogde Chipotle Morita, Pasilla en New Mex Red die brandend van ongeduld liggen te wachten op hun eindbestemming. Persoonlijk vind ik een chutney een leuke toets op een burger. Het moet namelijk niet altijd de klassieke BBQ saus zijn. Met chili in het achterhoofd combineer ik deze smaakvolle pepers met tomaat. Nog wat limoen erbij voor een zuurtje en deze chutney brengt een mooie aanvulling op de Mexicaanse Bonenburger.

Chili Chutney

Pepers

Met deze chili chutney kun je zelf naar eigen voorkeur de pepers variëren. Zelf hoeft het voor mij niet noodzakelijk heet te worden. De Pasilla en New Mex red zijn dan ook eerder milde pepers die voornamelijk een volle smaak bijbrengen aan het geheel. Vooral de Pasilla peper die behoort tot de heilige drievuldigheid der pepers is er één die je zeker wel in huis wil halen. Deze gedroogde peper kenmerkt zich door een volle diepe mild zoete pruimen/rozijn smaak met een licht rokerige toets met zelfs wat chocolade toetsen. Perfect voor in een recept met tomaten. Denk maar aan de “Don Marco’s Beans” die ik onlangs met jullie deelde. De New Mex red is vergelijkbaar in hitte, spicyness en zoetheid, maar kenmerkt zich eerder door een kersensmaak die iets meer aciditeit met zich meebrengt. De chipotle morita brengt dan weer wat meer hitte met zich mee en een diepere rooksmaak. Met deze 3 pepers krijgt de “Chili Chutney” een diepgang die erg smaakvol kan zijn bij je burger.

Het kan misschien even zoeken zijn waar je deze pepers kan vinden. Laat dat echter geen drempel vormen! Wie er al mee heeft gewerkt weet dat het zeker de moeite loont om ernaar op zoek te gaan. Ik help je graag even verder als je de juiste site niet kan vinden. Aarzel niet om mij even te contacteren. Ook wie ervaring heeft in het werken met pepers hoor ik graag! Ik ben benieuwd welke pepers jullie eventueel zouden gebruiken voor een gelijkaardig gerecht. Veel plezier met het maken van de Chili Chutney en mocht je mij nog een plezier willen doen dan zijn de “Like en Share” buttons een echte aanrader.

Chili Chutney
Voorbereidingstijd
5 min
Kooktijd
30 min
Weken van de pepers
15 min
Totale tijd
35 min
 

Toppings op een burger zijn net zo belangrijk als het vlees! Als je dan al geen vegetarische burger maakt! Met deze chili chutney ben je al een goed eind op weg! Een tomatenchutney geïnspireerd op de Mexicaanse "Chili con carne" met een erg volle smaak door de toegevoegde pepers! Laat het smaken!

Maaltijd: Side, Side Dish
Keuken: mexicaans
Keyword: Chili, chipotle, Chutney, harvest burger, heet, New Mex Red, pasilla, Pepers, sides
Hoeveelheden: 1 bokaal
Auteur: admin
Ingredienten
  • 1/3 gedroogde Pasilla
  • 1 gedroogde chipotle peper
  • 1/2 new mex red peper
  • 1/3 cup water
  • 2 el olijfolie
  • 2 rode uien
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el tomatenpuree
  • 10 kerstomaten
  • 1 el whisky
  • 1.5 el limoensap
  • 2 el agave siroop
  • 1 el rode wijnazijn
Instructies
  1. Leg de gedroogde pepers in een klein kommetje en overgiet met 1/3 cup lauw water tot ze onder staan. Laat de pepers gedurende 15 minuten trekken zodat ze vocht opnemen (niet langer anders kunnen ze bitter worden)

  2. Bak de komijn in de olie gedurende twee minuten zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Fruit vervolgens de fijngesnipperde ui in de olie tot deze glazig ziet. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.

  3. Voeg de tomatenpuree toe en laat twee minuten mee bakken. 

  4. Vervolgens voeg je de pepers toe met het kookvocht, de agave, whisky en limoensap. Laat 2 minuten doorkoken en voeg de gehalveerde kerstomaten toe.

  5. Laat het geheel 10 minuten verder pruttelen tot je een stroperige massa bekomt. Voeg de rodewijnazijn toe en laat nog 2 minuten verder garen.

  6. Proef je chutney en voeg indien nodig nog wat extra agave of rode wijnazijn toe naar smaak. 

Serveer deze heerlijke mexicaanse chili chutney met een heerlijke burger, gebakken biefstuk of bij een stukje kaas.


1 thought on “Chili Chutney – Mexicaans getinte tomaten/peper chutney”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline