Geflambeerde mosselen in Pernod

Geflambeerde mosselen in Pernod

Als de vrouw van huis is en het zonnetje schijnt (dat laatste hoeft zelfs niet) wordt de drang om mosselen te maken onweerstaanbaar. Doorheen het jaar hou ik mij in uit respect. Ze eet ze namelijk zeer graag maar reageert er nogal vreemd op helaas. Ik kan het dan ook niet over mijn hart krijgen haar te zien verwateren. Maar vrijdag was het zover… Na lange tijd kon ik mij nog eens uitleven. Dit keer met geflambeerde mosselen in ricard. Geserveerd met een pasta van gegrilde groenten met mosselvocht en Ricard. Klinkt niet mis dacht ik? Lekker wijntje daarbij, potje voetbal op TV en de kinderen in bed. Genieten niet?

Naar het recept

Disclosure: “Deze post werd gemaakt in opdracht van lidl en bevat affiliate links. Alle gedeelde meningen zijn oprecht.”

Vrijdagavond

Met alweer een werkweek achter de rug het ideale moment voor velen om een weekend genietend in te zetten. Rustig thuis naast het vuurtje met een wijntje op het gemak alles bereiden om nadien neer te ploffen in de zetel voor een partij voetbal. Niet dat Servië – Denemarken een wereldse match was, maar toch wat genieten. En wanneer het voetbal aan zijn einde komt kunnen we verder met de ronde! In dit kader vroeg Lidl België mij om een aantal gerechten te bedenken bij enkele van hun wijnen. Genieten op andermans kosten… Het leven van een blogger (over het werk spreken we even niet sstt…)

Chablis AOP 2015

Chablis AOP 2015

Gezien ik zin had in mosselen starten we met een witte wijn als metgezel. Deze droge witte wijn met kwaliteitslabel gemaakt van Chardonnay druiven kenmerkt zich door licht zurige citrustonen. Een elegante witte wijn vol van smaak die goed samengaat met gegrilde zeevruchten. En zoals voorspeld blijkt het een mooie aanvulling te zijn op deze pasta waarbij de smaak van de mosselen mooi tot zijn recht komt. Zomer in een glas! Bovendien leent hij zich naar mijn gevoel ook goed als aperitiefwijn (maar hou me niet aan mijn woord ik ben helemaal geen kenner).

Geflambeerde mosselen

Geflambeerde mosselen

Ondertussen is mijn omgeving al gewend aan het vele BBQ’en en krijg ik er niet zo vaak verwonderde vragen meer over. Wanneer mosselen op de BBQ verschijnen komen de vragen echter snel. Vreemd want het maken van mosselen is niet veel anders dan op een gasfornuis. Toch kan je ook op de BBQ creatief aan de slag gaan. Met deze geflambeerde mosselen stapte ik weg van mijn traditionele bereiding. Door de mosselen eerst open te spreiden op mijn gietijzeren plaat en ze boven een heet vuur te garen hield ik de smaken heel puur. Enkele takjes rozemarijn ertussen en wat olijfolie erover. Wanneer de schelpen opengaan overgiet je deze met ricard en wat wodka (lichter ontvlambaar) en steek je de boel in brand. Showcooking en smaaktoevoeging in één! Ideaal om je gasten te doen watertanden!

Gebrande Paprika

Pasta met gegrilde groenten

Om het gerecht te vervolledigen grill ik eveneens enkele mediterrane groenten als paprika, courgette en aubergine. Op smaak gebracht met verse tuinkruiden als peterselie, oregano, tijm en rozemerijn. De pasta werken we af met het kookvocht van de mosselen en ricard. Enkele gebrande tomaatjes erbij en je hebt in geen tijd een heerlijke pasta met mosselen op tafel. De courgette en aubergine laat ik even parelen door tien minuten vooraf op de schijfjes zout te strooien. Hierdoor worden de sappen met natuurlijke suikers naar buiten getrokken wat de karamelisatie en smaak bevordert. Heerlijk eenvoudig en zomers! Zei ik al dat het perfect is voor een zomerse avond? Dan zal je het na enkele glazen Chablis misschien niet meer vergeten :).

Geflambeerde mosselen

Zeg nu zelf, voor een eenvoudig recept als deze geflambeerde mosselen pasta ziet dit er toch allesbehalve slecht uit? Plaats de rest van de mosselen met gietijzeren plaat op tafel zodat je gasten naar hartelust kunnen bijnemen! Gezellig om allen samen uit dezelfde pan te grabbelen! Je zal merken dat deze combinatie het goed doet! Vooral de pure smaak van mosselen met de anijs toetsen van de pernod doen het goed samen! Lekker puur! Benieuwd naar jullie idee bij dit recept! Neem vlug een kijkje op de sociale media kanalen en deel jou eigen ervaringen en tips! Ik kijk er alvast naar uit!
In Pernod geflambeerde mosselen pasta
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 

Gegrilde groenten, in pernod geflambeerde mosselen, pasta en een lekkere wijn. Meer heb je niet nodig om te genieten toch? Lees snel hoe je zelf dit heerlijk recept kan maken! 

Maaltijd: Pasta, Zeevruchten
Keuken: Mediterraans
Keyword: Geflambeerd, gegrild, gietijzer, groenten, mosselen, open vuur, pasta, skillet
Hoeveelheden: 4
Auteur: admin
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 1 scheut pernod
  • 1 scheut wodka
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 tros kerstomaatjes
  • 400 gr pasta
  • olijfolie
  • 1 teentje look
  • peper en zout naar smaak
  • enkele takjes rozemarijn
  • 1 handvol verse tuinkruiden tijm, rozemarijn, peterselie, oregano
  • 1 el tomatenketchup
Instructies
  1. Week de mosselen in gezouten water. Giet na enkele minuten af en herhaal deze stap. 

  2. Bereid ondertussen je BBQ voor op een directe sessie op hoge temperatuur. 

  3. Gooi de paprika met schil in de kolen en blaker ze zwart terwijl je de aubergine en courgette in dikke schijven snijdt en bestrooid met zout. Laat tien minuten rusten tot het sap uit de groenten parelt op de schijfjes.

  4. Verwijder de zwartgeblakerde puntpaprika uit het vuur en plaats opzij om af te koelen zodat de zwarte schil eenvoudig kan worden afgeschraapt.

  5. Wrijf de courgette en aubergine in met olie en grill op het rooster direct boven het vuur. 

  6. Plaats een grote kom water met zout op het vuur en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 

  7. Wrijf een grote gietijzeren plaat in met een teentje look. Plaats hierop de mosselen met enkele takjes rozemarijn ertussen en overgiet met olijfolie.

  8. Plaats de gietijzeren plaat dicht boven de kolen tot de mosselen zich openen.

  9. Overgiet de mosselen met een scheut wodka en pernod en laat dit ontvlammen.

  10. Verwijder de mosselen van het vuur. Giet de pasta af en roer er wat kookvocht van de mosselen doorheen. 

  11. Schroei gehalveerde kerstomaten in een hete gietijzeren pan tot ze lossen. Voeg toe aan de pasta samen met de versneden groenten en fijngesnipperde tuinkruiden.

Roer goed om. Serveer in een diepe schaal met wat kookvocht en de geflambeerde mosselen en dien op met een heerlijk glaasje wijn zoals de Chablis AOP 2015. Plaats de rest van de mosselen op tafel zodat iedereen kan bijnemen naar eigen believen.

FULL DISCLOSURE

Met deze blog wil ik mijn passie voor koken op vuur delen. Voor het onderhoud van deze blog wordt gebruik gemaakt van inkomsten door affiliate links. Daarnaast krijg ik soms test producten aangeboden.

De gerapporteerde ervaringen met deze producten zijn oprecht. Door het klikken op de affiliate links worden jou geen extra kosten aangerekend. Zelf ontvang ik een kleine bijdrage voor elk gekocht product.

Deze blogpost over geflambeerde mosselen:
– werd gesponserd door Lidl: in ruil voor deze post kreeg ik een waardebon om producten te kiezen.
- is een affiliate link gebruikt bij de Gietijzeren plaat.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline