Gegrilde Aspergesalade met gerookt ei

Gegrilde Aspergesalade met gerookt ei

Het weer is officieel op hol geslagen. Van maartse buien en aprilse grillen kijken we al lang niet meer op. Zo koud en stormachtig als het nu is terwijl ik mij met een warme kop koffie opwarm bij het typen van deze post, zo warm was het enkele weken terug. Eind februari en het zomergevoel zat er al vol in. Op maandagavond na het werk thuiskomen en een gegrilde aspergesalade met gerookt ei op tafel toveren is één van de voordelen van het mooie weer. De kindjes buiten aan het “balsporten” en papa op het gemakje aan het vuur in een poging de vrouw des huizes bij thuiskomst te verwennen met een gezonde salade om spontaan warm van te krijgen. Ook de liefde van de vrouw gaat door de maag!

Disclosure: deze post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!

Al moet ik zeggen dat ik nog extra scoor als ik het gezond kan houden met eventueel wat extra proteïnen om mijn fitgirl te voorzien van de nodige eitwitten om de spieropbouw te bevorderen na een intense work-out. Met gegrilde asperges, de gezonde vetten van de pecan noten en het gerookt ei zat ik op goede weg. Daar nog een lekkere dressing bij en wat geroosterd sesam zaad en je hebt eigenlijk al een schitterende vegetarische salade. Mijn oer instincten konden het echter niet laten. Met de gedachte aan een gelukkige vrouw slaat mijn primitief denkpatroon in actie. Daar onlosmakelijk mee gekoppeld verlies ik de controle over de carnivoor in mij, die weinig nodig heeft om los te breken…

Gegrilde aspergesalade

En wat zegt die carnivoor? Als BBQ liefhebber in hart en nieren kan je het ongetwijfeld al raden: “Een beetje spek daarbij maakt het af”. Ik voel het jullie al denken terwijl jullie dit lezen. Ongelijk kan ik jullie niet geven want met een beetje spek erbij doe je deze gegrilde aspergesalade met gerookt ei zeker geen kwaad! Integendeel… Het hoeft echter niet want op zich bevat de salade al genoeg smaak. Als het dan niet hoeft voor de smaak, waarom doe je het er dan in? De onuitgesproken vraag waar ze zeker mee zat tijdens het eten. Eerlijk? De voornaamste reden waarmee ik mezelf overhaalde: “een beetje kleur zou niet misstaan”. Of hoe iemand zichzelf toch kan overtuigen om wat vlees toe te voegen aan een salade. Mij hoor je in ieder geval niet klagen.

Gegrilde aspergesalade

Terwijl de zon langzaam zijn reis rond de wereld verderzet en de avond valt geniet ik met volle teugen van de bereiding. Op zich niet zoveel werk dus ruim de tijd voor een klein aperitiefje om de start van de week wat te verzachten. De Asperges krijgen een frisse douche van olie en sushi azijn en worden verder op smaak gebracht met peper en zout voor het afgrillen. Het omelet krijgt wat verse groene kruiden en “a touch of smoke” terwijl het gaart op de BBQ. 1 chunk appelhout volstaat om het omelet een subtiele rooktoets mee te geven. Net voldoende om de gegrilde aspergesalade nog een extra boost te geven. Net als de zon onder is, kunnen we aan tafel. Net op tijd want met de vallende avond wordt het snel een stuk kouder. De kindjes schuiven vlotter dan verwacht mee en genieten met volle teugen. Al is mijn kleinste culinair recensent nogal veeleisend… In zijn salade alleen de “neusjes” van de asperge. Je zou denken dat hij wat verwend is niet?

Gegrilde aspergesalade

Kan jij deze gegrilde aspergesalade vegetarisch houden? Of zal ook jou salade de impulsen van je carnivore brein niet overleven? Hoe je het ook doet je zal in elk geval niet klagen van een gebrek aan smaak. Nu maar hopen dat het snel weer wat warmer wordt. Een lekkere salade smaakt namelijk zoveel beter op een zonnige dag.

Gegrilde aspergesalade met gerookt ei
Voorbereidingstijd
5 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
20 min
 

Een zomerse salade in de late winter! Het moet kunnen! Zeker als het lekker is! Samen met het gerookt ei vormen de asperges de hoogtepunten in dit heerlijk gerechtje. Wacht jij nog tot de zomer of begin je er snel aan?

Maaltijd: Hoofdgerecht, Salade, Voorgerecht
Keuken: Europees, vlaams
Keyword: Asperge, aspergesalade, bbq, gegrilde, Gerookt ei, kamado, smoked, spekjes
Hoeveelheden: 4 personen
Auteur: admin
Ingredienten
Gegrilde asperges
  • 20 groene asperges
  • 2 el olie
  • 1 el citroensap
  • 2 el sushi azijn
  • zout naar smaak
Toppings
  • 400 gr. spekblokjes optioneel
  • 100 gr. pecan noten
  • 4 el sesamzaadjes
Gerookt omelet
  • 8 eieren
  • verse tuinkruiden naar smaak tijm, rozemarijn, oregano
  • peper en zout naar smaak
  • 1 chunk appelhout
Afwerking
  • 600 gr. gemengde salade
  • 2 el olie
  • 2 el sushi azijn
  • 1 el cider azijn
  • 2 el honing
  • peper en zout naar smaak
  • 1 tomaat
Extra benodigdheden
  • 1 skillet (gietijzeren pan)
Instructies
  1. Bereid je BBQ voor op een directe sessie op middelhoog vuur (+- 200°C). Terwijl de BBQ op temperatuur komt besprenkel je de asperges met de olie, citroensap, sushi azijn en zout naar smaak.

  2. Grill de asperges ongeveer twee minuten aan elke zijde tot ze beginnen kleuren. Let op dat deze niet verbranden, zo voorkom je een bittere smaak.

  3. Haal de asperges van het vuur en plaats opzij.

  4. Verhit een gietijzeren pan (skillet) op het vuur en rooster hierin het sesamzaad. Schep de zaadjes uit en bak vervolgens het spek krokant. Meng ondertussen het ei met de kruiden.

  5. Van zodra het spek gebakken is voeg je de pecan noten toe en laat deze even meegaren met het spek. 

  6. Schep het spek en de pecan noten uit de skillet en giet hierin het eimengsel. Plaats een blokje rookhout tussen de kolen en laat het ei al rokend garen. 

  7. Meng de ingrediënten voor de salade met de dressing (voeg dressing toe en peper en zout naar eigen smaak). Roer de spekjes, pecan noten en sesamzaadjes er doorheen samen met enkele stukken van de aspergestelen. 

  8. Plaats het gerookt ei bovenop de salade en werk af met enkele stronkjes asperge en plaats de topjes (neusjes volgens mijn zoon) bovenop de salade. Snij de tomaat in fijne blokjes en sprenkel ter afwerking over de salade.

Smakelijk!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline