Italiaanse pasta met gerookte pecorino en gremolata

Italiaanse pasta met gerookte pecorino en gremolata

 Daar sta je dan, op van de zenuwen voor de eerste challenge die zou worden opgenomen. In de broeierige hitte van een serre terwijl het buiten al tegen de dertig graden aan loopt koken met verschillende camera’s die elke beweging nauwkeurig registreren. Alsof dat nog niet stresserend genoeg is kondigt Hugo Kennis de opdracht aan als volgt: “Maak een heerlijke pasta waarbij je gebruik maakt van de Heinz Seriously Good Pastasaus. Oja Je hebt hiervoor 15 minuten de tijd en die gaat NU in!” Razendsnel schieten flitsen door mijn gedachten! Gelukkig spot ik al snel de gerookte Pecorino en krijg ik de ingeving om hiermee mijn gremolata te verrijken. Snel, eenvoudig maar zoooo lekker! Of dit voldoende zou zijn lees je verder in dit artikel!

Naar het recept

Disclosure: "Reclamecampagne gesponserd door Heinz.nl. Er wordt gebruik gemaakt van Affiliate links. Alle gemaakte statements en resultaten zijn oprecht."

Gerookte Pecorino

Je zal het wellicht niet snel vinden in de winkel! Als voorwaarde voor deelname aan deze contest had ik namelijk ook gesteld dat ik de visie van mijn blog kon laten doorschijnen! Aangezien het niet mogelijk was om de BBQ binnen de serre te ontsteken mocht ik vooraf enkele producten die voor iedereen ter beschikking zouden zijn roken! Een kleine toegift maar genoeg om mijn toets te kunnen drukken dacht ik! Bijgevolg ben ik nog de dag voor afrijzen aan de slag gegaan met mijn “Cold smoke generator” om de Pecorino te roken! Niet wetende of ik hem al dan niet zou kunnen gebruiken. Gelukkig doet het ding zijn werk! Met wat beukenhout zaagsel in de roker hoef je enkel te ontsteken en 8u later heb je een heerlijk stukje gerookte kaas!

gerookte pecorino

Improviseren

In vijftien minuten een gerecht klaarmaken… Ik had er niet op gerekend dat het zo extreem zou zijn. Als liefhebber van low en slow ligt dit namelijk ver buiten je comfort zone! Ok mijn beperkte motorische vaardigheden (lees ik ben extreem onhandig onder tijdsdruk) hebben hier veel mee te maken. Onmiddellijk vreesde ik enkele vingers kwijt te spelen of mijn pasta pan te laten vallen. Gelukkig presteer ik onder druk vaak net iets beter. In geen tijd had ik een idee. Simpel maar doeltreffend werken dacht ik! Pasta in de pan. Spek in Italiaanse kruiden en enkele groenten grillen… Grr… oven werkt niet… Zweet vlug even afvegen… Dan maar in de pan, saus erbij, gremolata op smaak brengen met gerookte pecorino. Verse kruiden erbij en serveren maar! Oef net op tijd! Ik kan je verzekeren dat er nog maar weinig momenten zijn geweest waarop ik het zo warm had als toen. En dan in spanning afwachten op het oordeel van de jury.

Het besluit

Tergend traag kruipt de tijd vooruit… In stilte proeft Hugo Kennis de gerechten! Niets valt van zijn gezicht af te lezen! Kijkend naar de andere gerechten had ik al het gevoel dat het erg spannend zou worden! Vooral toen ik zag wat Jelle (The Messy Chef) in 15 minuten allemaal had klaargespeeld! Van efficiëntie gesproken! Als laatste komt mijn feedback… Dat kan zowel een goed als een slecht teken zijn dacht ik! “Wat een smaak! door toevoeging van de kruiden op het spek en de gerookte pecorino krijg je een BBQ gevoel zonder dat een BBQ aan te pas kwam! Die frisse smaak van de gremolata brengt het mooi in balans! Pasta perfect! Knap!” De kansen stijgen maar toch ben ik er nog niet gerust in! Pas enkele minuten nadat Hugo Kennis aangeeft dat ik ben gewonnen dringt het tot mij door! Met trots mag ik de titel “Heinz Pasta Master” dragen! Een boost voor het vertrouwen naar de rest van de wedstrijd! Al was ik ook wel onder de indruk van de “concurrentie”!

Met dit eenvoudig gerecht blijkt dat het niet altijd uren moet duren om een lekkere maaltijd met BBQ toets op tafel te krijgen! Wat voorbereidingswerk in het weekend kan je al een stuk vooruit helpen! Probeer het zelf zeker eens uit. Het zal je niet spijten! Ben je net zo enthousiast als ik? Dan hoop ik op jullie steun te kunnen rekenen! Om deze overwinning te behouden en een mathematische gooi te doen naar de eindoverwinning heb ik jullie stem nodig! Hoe? Ga naar bovenstaande facebookpost en reageer met @the_bbq_bastard ! Wil je nog iets extra doen? Deel dan deze post met vrienden en familie en vraag hen net hetzelfde te doen! Alvast bedankt voor alle support tot nu toe!
Italiaanse pasta met gerookte pecorino en gremolata
Voorbereidingstijd
5 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
15 min
 

Een doordeweeks verlangen naar heerlijke BBQ gerechten maar te weinig tijd? Met een minimale voorbereiding in het weekend kan je met deze gerookte pecorino in 15 minuten tijd een heerlijke pasta op tafel toveren waarbij het BBQ gevoel helemaal tot leven komt! 

Maaltijd: Hoofdgerecht, Pasta
Keuken: Italian
Keyword: gerookte pecorino, gremolata, italiaans, kaas, pasta
Hoeveelheden: 4 people
Auteur: admin
Ingredienten
  • 500 gr verse pappardelle
  • 1 pot Heinz Traditional Pastasaus
  • 4 sneden verse sneden buikspek
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 2 gele courgettes (of groene)
  • 50 gr. pecorino
  • 1 tl geraspte limoenschil
  • 3 el fijngehakte peterselie
  • 1/2 teentje geperste knoflook
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak
Instructies
Pecorino roken (week voordien)
  1. Vul je cold smoke generator met beukenhout smokedust (zaagsel). Zorg dat de ring goed gevuld is maar druk niet aan zodat de zuurstof er doorheen kan spelen. 

  2. Steek het zaagsel aan met een vuurtoorts (of waxinelichtje). Je zal merken dat het zaagsel al snel begint te roken. Verwijder indien nodig het waxinelichtje en leg de pecorino boven de rook in een afgesloten BBQ met de zuurstofregelaar boven open. 

  3. Vanaf hier doe de cold smoke generator zijn ding! De kaas zal gedurende 8-12u roken op het beukenhout. Verwijder nadien de kaas en plaats deze in een goed afgesloten zak (best vacuum) in de koelkast voor een week voor optimale smaak. 

Pasta Master
  1. Breng een grote pot water aan de kook. Voeg hieraan een handjevol zout toe en kook de pappardelle volgens de instructies op de verpakking (bij verse pappardelle ongeveer 10 min.)

  2. Rooster de zoete punt paprika boven een heet vuur tot de schil zwart kleurt.

  3.  Snij de courgette in schijfjes van ongeveer een halve cm. Besprenkel met zout en olie en rooster de courgette tot ze een lichte goudbruine kleur hebben. Snij vervolgens in kwartjes.

  4. Wrijf de spekreepjes in met italiaanse kruiden en bak in een pan met een klein beetje olijfolie tot ze mooi goudbruin kleuren. 

  5. Terwijl de groenten en het spek garen bereid je gremolata met gerookte pecorino. Plet een half teentje look, voeg hieraan 3 el. fijn gesneden peterselie en 1 tl. limoenzeste toe. Rasp hierin de gerookte pecorino naar smaak. 

  6. Snipper de spekreepjes met italiaanse kruiden en voeg hieraan de groenten toe in kleine stukken. Voeg Heinz traditional pastasaus toe en laat nog 2 minuten doorpruttelen. 

  7. Dresseer de pappardelle met saus en voeg hieraan gerookte pecorino gremolata toe naar smaak. 

FULL DISCLOSURE

Met deze blog wil ik mijn passie voor koken op vuur delen. Voor het onderhoud van deze blog wordt gebruik gemaakt van inkomsten door affiliate links. Daarnaast krijg ik soms test producten aangeboden.

De gerapporteerde ervaringen met deze producten zijn oprecht. Door het klikken op de affiliate links worden jou geen extra kosten aangerekend. Zelf ontvang ik een kleine bijdrage voor elk gekocht product.

In dit blog over de Gerookte Pecorino pasta
- Is onderdeel van een betaalde  reclamecampagne voor Heinz Nederland
- Affiliate links: Cold Smoke Generator, Beukenhout smokedust


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline