Gerookte Pompoenconfituur met bruine Rum

Gerookte Pompoenconfituur met bruine Rum

Het moeten niet altijd vlezekes zijn dacht ik. Althans enkele seconden voor ik mij realiseerde dat dit wel erg lekker zou zijn met enkele sneetjes gerookte eend. Het bloed van een vleesliefhebber kruipt waar het niet gaan kan zeker? Je zal het waarschijnlijk wel herkennen. Maar kom, de intenties zijn goed. Het gerecht dat ik met deze gerookte Pompoenconfituur maak beperkt zich in hoeveelheid vlees! Deze confituur is namelijk evenwaardig aan een een stukje gerookte eendenborst dat je het evenwicht niet wil verstoren? Benieuwd? Lees dan snel verder…

Of spring verder naar het recept

Disclosure: Recept in samenwerking met Lidl België. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Koud Roken

De herfstmaanden zijn ideaal om de techniek van het koud roken toe te passen. Koud roken betekent namelijk dat je temperatuur onder de 30 graden blijft om de textuur en gaarheid van je product niet te beïnvloeden maar toch op verantwoorde wijze te kunnen rook toevoegen aan je product. Dit kan je doen door middel van een koude rookgenerator. Zelf gebruik ik deze spiraalvormige van Barbecook. Je kan er erg leuke dingen mee doen. Denk bijvoorbeeld aan het roken van charcuterie. Vorig jaar deelde ik een recept voor huisgemaakt gerookt spek en prosciutto van gerookte eendenborst met jullie! Neem zeker een kijkje naar de gerookte eendeborst want die kan je binnenkort misschien nog nodig hebben! Maar ook voor kaas, boter, groenten, … is deze koude rookgenerator erg leuk om mee aan de slag te gaan.

Gerookte pompoenconfituur

Koud gerookte pompoenconfituur

Bovenstaande foto straalt weinig actie uit! Toch gebeurt op het moment dat het deksel dicht gaat een beetje magie als de rook zijn werk gaat doen. In ongeveer drie uur tijd slaag je erin om door het verbranden van beukenhout rookmot op een zeer traag smeulend tempo een milde rooksmaak aan je pompoen toe te voegen. Toen ik op onze trip in Antwerpen binnensprong in Dille en Kamille (een mens moet iets doen terwijl het vrouwtje schmink haalt) proefde ik er voor het eerst van pompoenconfituur. Al snel ontwikkelde zich het idee voor deze gerookte pompoenconfituur. Bij deze ook mijn excuses aan de vrouw voor de erop volgende tien minuten waarbij jij kortstondig merkte dat ik in gedachten verzonken was. Bij deze weet je ook waarom… Mij laten wachten terwijl je shopt is misschien geen zo’n goed idee.

Wil je wat meer informatie over het koud roken? Bekijk dan zeker eens de posts van vorig jaar rond het koud roken van spek en eend! Als je nadien nog vragen hebt, stel ze gerust! Schrik trouwens niet van het idee. Het is eenvoudiger dan je zou denken, zeker als je met deze gerookte pompoenconfituur begint (tenminste als je erin slaagt om confituur te maken :p). Het roken op zich vergt nauwelijks werk. Veel plezier met dit gerecht en laat zeker eens weten met wat jullie deze gerookte pompoenconfituur zouden combineren. Ik ben benieuwd!

Gerookte pompoenconfituur met bruine rum
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Rooktijd
2 uur 30 min
Totale tijd
40 min
 

Experimenteren met de koude rook generator is erg leuk! Soms zijn de resultaten zelfs verrassender dan je zelf verwacht. Deze gerookte pompoenconfituur is hier een mooi voorbeeld van. Heerlijk bij een kaasplank maar er zijn nog heel wat meer opties! Binnenkort deel ik er enkele met jullie!

Maaltijd: bijgerechten, Confituur, groenten
Keuken: Europees
Keyword: Confituur, gerookte pompoen
Hoeveelheden: 2 potten
Auteur: admin
Ingredienten
  • 900 gram Butternut pompoen
  • 500 gram Confituursuiker of witte suiker
  • Sap van 1 Citroen
  • 6 El Bruine Rum
  • 1 tl vers geraspte gember naar smaak (optioneel)
  • 1 snuifje kaneel
  • Verse tijm naar smaak (optioneel)
  • 1 Koudrook generator
  • Beukenhout rookmot
Instructies
  1. Bereid je koude rookgeneratoor voor door de beukenmot (heel fijn zaagsel) losjes in de spiraal te gieten. Zorg ervoor dat voldoende lucht kan circuleren (niet aandrukken dus) en plaats in je BBQ (of een houten doos met kleine opening aan de bovenzijde). 

  2. Steek met een vuurtoorts de rookmot aan en doof de vlam. Als het goed gaat rookt nu je rookmot en kan je de pompoenseden (+- 0.5 cm dik) op je rooster leggen.

  3. Rook de pompoensneden gedurende 2 à 3 uur voor een milde rooksmaak (afhankelijk van jou voorkeur kan je dit korter of langer doen).

Confituur maken
  1. Vanaf hier gaat het proces net zo verder als bij gewone confituur. Snij de butternut in kleine stukken en voeg deze toe aan een grote kom.

  2. Giet de suiker over de butternut en pers er het sap van één citroen bij. Voeg de bruine rum toe samen met een snuifje kaneel, blaadjes tijm (ongeveer van 2 takjes) en één tl. versgeraspte gember. 

  3. Laat opkoken gedurende 30-40 minuten. Roer ongeveer elke tien minuten de confituur goed door. Deze is klaar wanneer de pompoen uiteen begint te vallen (er mogen gerust nog wat stukjes inzitten).

  4. Giet warm in steriele weckpotten. Sluit deze af en keer ze om terwijl de potten koelen om een langere bewaartijd aan te kunnen houden. 

Binnenkort volgen enkele leuke recepten waarbij deze gerookte pompoen confituur wordt gebruikt! Hou de blog dus zeker in de gaten. Ondertussen kan je hem gerust al eens proeven met een lekker stukje kaas. Smakelijk!


1 thought on “Gerookte Pompoenconfituur met bruine Rum”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline