Hamra Harvest Burger met pompoen hummus

Hamra Harvest Burger met pompoen hummus

De Hamra Harvest Burger neemt je mee op een nazomerse trip richting het midden oosten. Een combinatie van pompoen Hummus met walnoot en gegrilde shiitake brengen de herfst in je Burger. Daarnaast zorgt mijn favoriete kruid Salie samen met de Libanese kruidenrub voor een zomerse beleving. Smeken je smaakpapillen om een zomers uitje richting één van Beirut’s hipste straten? Wacht dan niet te lang om deze burger zelf te maken!

Naar het recept

Disclosure: Recept in samenwerking met Lidl België. In deze post wordt gebruik gemaakt van affiliate links.

Hamra Harvest Burger

Het bijwonen van events is niet alleen leuk maar kan ook erg inspirerend werken. Vorige week mocht ik cocktails proeven met als resultaat een heerlijke cocktail op basis van whisky afgewerkt met Libanese kruiden: “De Smash Beirut” (recept hier te vinden). Maar dan sta je daar met je eigen gemaakte kruidenmengeling… Meer cocktails drinken was natuurlijk ook een optie maar de kookmicrobe kruipt waar hij niet gaan kan. Ik moest dan ook wel testen wat het zou geven als je deze rub combineert met vlees. Aangezien we met de Hamra Harvest Burger dan toch in het Midden-Oosten vertoeven kunnen we net zo goed de lijn doortrekken naar de toppings.

Hamra Harvest Burger

Hummus van pompoen

Hoewel de resten uit mijn koelkast als basis dienden voor dit recept probeer ik toch de sfeer van het land te behouden. Met salie uit eigen tuin wordt de pompoen op smaak gebracht. Daarnaast nog wat walnoten gekregen van een goede maat en wat gember en chilipoeder om bij te kruiden. Erg eenvoudig maar bomvol verrassende smaken die goed samen gaan met de Libanese Rub op de burger. Om de nazomerse sferen te vervolledigen voegen we nog een toets herfst doe door enkele overgebleven Shiitake paddestoelen te gebruiken als topping. Wat vissaus als invloed uit het Oosten (overigens mijn favoriete manier om paddestoelen op smaak te brengen). En tenslotte nog pijnboompitten, wat verse salie en een goede snuif Sumak om de Hamra Harvest Burger af te werken.

Hamra Harvest Burger

Sumak

Hoewel ik in het recept de Sumak als optioneel aangeef zou ik toch aanraden ernaar op zoek te gaan. Als ik mij niet vergis kan je het vinden in de Albert Heijn. Sumak is een dieprode smaakmaker uit het Midden Oosten. Het heeft een frisse kruidige citrustoets aan je gerechten en kleurt bovendien erg mooi ter afwerking. Het oog wil namelijk ook wat. Het wordt vaak gebruikt in salades en yoghurt gerechten. Helaas verliest het zijn smaak bij het opwarmen waardoor het onbruikbaar is voor warme bereidingen. Besprenkel de Hamra Harvest Burger dan ook net voor het serveren..

Hamra Harvest Burger

Mijn smaakpapillen zijn alweer geprikkeld door het schrijven en bewerken van deze foto’s! De Hamra Harvest Burger zal ongetwijfeld nog eens opnieuw worden gemaakt! Al was het maar omdat de kindjes zonder al te veel na te denken een mooie portie groenten naar binnen speelden. Maar om heel eerlijk te zijn. Zelf ben ik wel trots op deze burger! Blijkbaar heb ik de smaak nu officieel te pakken. Veel plezier en aarzel niet om dit recept of je feedback te delen! 

Hamra Harvest burger met Pompoen Hummus
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 

Deze hippe burger combineert de zuiderse sferen van het Midden-Oosten met de aardse herfstmaken kenmerkend aan het huidige seizoen. Deze Hamra Harvest Burger brengt te de nazomer in je mond! Met een hummus van pompoen en gegrilde shiitake aangevuld met walnoot, salie en pijnboompitten. Een echte aanrader die eenvoudiger te maken is dan je zou denken!

Maaltijd: Hamburger, Hoofdgerecht
Keuken: Libanees
Keyword: Beef Burger, harvest burger, herfst burger, Hummus van pompoen, Lebanese Rub, pompoenspread, shiitake
Hoeveelheden: 4 Burgers
Auteur: admin
Ingredienten
Burger
  • 4 runderburgers
  • 8 tl Libanese Rub of naar smaak
  • 4 el pompoenspread
  • pijnboompitten naar smaak
  • verse salie naar smaak
  • 1 eetlepel Gebakken shiitake of naar smaak
Pompoenspread
  • 300 gram pompoen
  • 30 gram walnoten
  • 10 blaadjes salie
  • 2 tl gemberpoeder
  • sap van een halve limoen naar smaak
  • zout en peper naar smaak
  • chilipoeder naar smaak
  • Sumak (optioneel)
Shiitake
  • 200 gram shiitake
  • 1 teen look
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl limoensap
Libanese Rub
  • 10 delen versgemalen zwarte peper
  • 10 delen komijnpoeder
  • 10 delen paprikapoeder
  • 5 delen kruidnagel gemalen
  • 5 delen korianderpoeder
  • 2 delen nootmuskaat
  • 2 delen kaneel
  • 1 deel kardemonpoeder
Instructies
Libanese rub
  1. Meng de ingrediënten voor de libanese kruidenrub en wrijf de burgers hiermee in (ongeveer 1 tl. per zijde van de burger). Plaats in de koelkast.

Pompoenspread
  1. Snij de pompoen in schijven van ongeveer 1 cm. en wrijf in met olie, gemberpoeder en fijngehakte salie. Besprenkel met zout. 

  2. Plaats opzij terwijl je de BBQ op temperatuur laat komen (+- 200 gr.)

  3. Rooster de pompoen tot hij gaar is boven een directe hittebron op middelhoge temperatuur (+-200 gr.). Afhankelijk van de dikte van je schijven pompoen kan de tijd hiervan verschillen.

  4. Voeg de walnoten, limoensap, 1 tl olie en chilipeper, peper en zout toe.

  5. Mix het geheel tot een gladde massa. Proef en breng verder op smaak naar eigen voorkeur (indien nodig voeg nog wat extra olie toe als het geheel te droog is). 

Shiitake
  1. Voeg wat olie toe aan een skillet en wrijf open met een teentje look. 

  2. Plaats de skillet op het vuur en wacht tot de olie heet is. Snij ondertussen de shiitake in schijfjes

  3. Voeg de shiitake toe aan de skillet en besprenkel met de vissaus en het limoensap. Bak de shiitake tot ze goudbruin kleuren. 

  4. Verwijder de shiitake en bak in dezelfde pan de pijnboompitten goudbruin. 

Libanese burgers
  1. Grill de Libanese beef burgers tot ze een kerntemperatuur hebben van 55°C tot 58°C. 

  2. Rooster de broodjes (binnenzijde) tot deze goudbruin kleuren en krokant zijn. Draai vervolgens nog kort even om zodat ook de buitenzijde lekker warm wordt. 

  3. Besmeer de onderzijde van het burgerbroodje met pompoenspread en plaats hierop de libanese burger.

  4. Voeg nog een eetlepel pompoenspread toe bovenop de burger. Plaats hierop de gebakken shiitake en pijnboompitten. 

  5. Besprenkel met verse salie naar smaak.

Smakelijk eten!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline