Kip Curry met gebrande bloemkool uit de Dutch oven

Kip Curry met gebrande bloemkool uit de Dutch oven

“Als je kip curry op de BBQ kan maken, dan kan je alles op de BBQ maken!” Amen to that! Het zijn niet mijn woorden maar die van Lorre-Belle (Belgian BBQ group lid) als reactie op de Kip Curry van Dave Heyninck (BBQ team Laurentius). Ik kan niet anders dan dit bevestigen. Met deze blog probeer ik zo gevarieerd mogelijke recepten te delen om dit statement duidelijk te maken. Er is niets leuker (en smaakvoller) dan buiten op een vuurtje koken. Alle recepten die je binnenshuis kan maken zijn ook perfect haalbaar op de BBQ met wat creativiteit (maar ook omgekeerd voor wie het liever in de oven schuift). Een dutch oven is dan ook een erg leuke aanvulling op de reguliere BBQ tools. 

Deze post bevat affiliate links. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Je kan je Dutch oven op eenzelfde manier gebruiken als op het gasvuur. Heel erg leuk om bijvoorbeeld op een kampvuurtje een dampend stoofpotje te laten pruttelen. Met wat flexibiliteit in technieken kan je ook wat extra BBQ smaak toevoegen. In een gesloten BBQ met deksel open kan bijvoorbeeld je volledige stoofpot een rooksmaakje geven. Anderzijds loop je hierbij het risico je stoofpot te overladen met rook waardoor de balans verloren gaat. Een andere optie waar ik vaker naar teruggrijp is de combinatie van het grillen/roken van bepaalde ingrediënten om die aan de stoofpot toe te voegen. Op die manier kan je rookelementen toevoegen aan bijvoorbeeld je Kip Curry en balanceren met overige ingrediënten en smaken.

Kip curry

De timing waarop ik deze Kip curry maakte kan ik mij precies niet zo goed meer herinneren. Maar een dag als vandaag nodigt uit om een dergelijk gerecht te maken. De ochtend is weer later begonnen dan ik zou willen (#avondmens) en er staat redelijk wat op de planning buitenshuis vandaag. Om wat afleiding tussen de saaie taakjes te hebben zijn de korte stapjes in de bereiding geschikt om af en toe eens kortdurend je BBQ hart te kunnen laten ademhalen. Anderzijds heb je met een stoofpotje ruim de tijd om ook die rommelboel die je hebt achtergelaten in de loop van de week weer eens op orde te brengen. Lees in mijn geval: noten rapen, kruiden stofzuigen, backdrops proper maken en meer plankjes en potjes afwassen dan ik dacht te bezitten. Dan maar hopen dat je geen huishoudelijke taakjes extra op je to do list krijgt.

Kip Curry

De kip gaat in dit geval gaat de kip op mijn nieuwe gietijzeren “plancha” die ik enkele weken terug kocht om lekkere vleesjes op te kunnen schroeien. De ruwe oppervlakte van een gietijzeren pot of pan werken magisch. Als ze gloeiend heet zijn kan je in geen tijd een heerlijke korst op je vlees ontwikkelen. Maar daarnaast ben ik ervan overtuigd dat gietijzer ook een positieve invloed heeft op de smaakbeleving. Ik weet helemaal niet of dit theoretisch ondersteund is of een gelukkig toeval, maar alle recepten die ik regelmatig snel binnen maak en waarvan ik plots beslis ze eens in mijn gietijzeren pannetje te gooien blijken beduidend lekkerder te smaken. De wortelen in perziklikeur zijn hiervan een goed voorbeeld. Als ik een gokje zou moeten doen zou ik zeggen dat Maillard en de karamellisatie optimaler verlopen. Mocht de wetenschapper in ons midden wat meer informatie hebben dan hoor ik dit graag (nooit te oud om te leren).

Kip Curry

Terwijl het kip curry stoofpotje stond te pruttelen zijn de taakjes goed geschoven. Ideaal moment om een IPA open te trekken, te genieten van de deugddoende lentezon en de Extase is nabij. En laat dat nu net een goede suggestie zijn om te drinken bij je Kip Curry. “Extase” van de Dochter van de Korenaar is met zijn tropische citrustoetsen, lichtzoete smaak en evenwichtige hopbitters een leuk biertje om te combineren met kruidige gerechten als deze. Je hebt deze smaakvolle beloning ondertussen wel verdiend. Laat zowel het bier als de Kip Curry uit de dutch oven je smaken en geniet van je weekend! Wij gaan vanavond nog eens oldschool op dropping. Nu maar hopen dat we snel de weg terugvinden 🙂

Kip curry uit de dutch oven
Voorbereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 

Koken op de BBQ hoeft niet altijd low en slow te zijn. Met de dutch oven kun je ook leuke gerechten bereiden. Deze klassieke kip curry bijvoorbeeld met extra subtiele smoky toets. Ideaal voor een zomerse dag met een verfrissende IPA om wat tegenwicht te bieden aan de kruidige pittige toetsen uit de curry. 

Maaltijd: Hoofdgerecht
Keuken: aziatisch, thais
Keyword: bloemkool, curry, Dutch oven, gebrand, kipfilet, pittig, spicy
Hoeveelheden: 4 personen
Auteur: admin
Ingredienten
  • 500 gr. kippenborst
  • 1 grote ui
  • 1 stokje kaneel
  • 1 stuk steranijs
  • 2 teentjes look
  • 1 el currypoeder Tip: probeer eens je eigen blend te maken
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 gele paprika
  • 2 tomaten
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 gr curry pasta
  • 1 pepertje
  • 1 limoen
  • peper en zout
Instructies
  1. Start je BBQ en laat hem om temperatuur komen (ongeveer +- 200°C.). Dit gerecht wordt gemaakt volgens de directe grillwijze (m.a.w. er wordt geen hitteschild gebruikt om de stralingswarmte af te weren). 

  2. Kook ondertussen de bloemkool tot het punt net voor ze beetgaar is geworden. Giet het water af en laat verder afkoelen.

  3. Verwarm een gietijzeren plancha of skillet tot die erg heet is. Snij ondertussen de kip in blokjes en breng op smaak met zout en je curry poeder (evt. homemade)

  4. Schroei de kip kort op de plancha en herhaal deze stap met de voorgekookte bloemkool zodat je een lichtbruin korstje krijgt bomvol smaak. 

  5. Plaats de Dutch Oven op het vuur en giet er wat olie in. Plaats het kaneelstokje en de steranijs in de olie en laat een tweetal minuten bakken zodat de smaken zich lossen. Voeg de ui toe en fruit deze aan tot ze glazig wordt. 

  6. Snij de paprika fijn en voeg toe aan de ui samen met de fijngesneden tomaat en laat enkele minuten garen op hoge temperatuur.

  7. Voeg de currypasta toe en laat even doorkoken. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer alles goed door. Plaats de kip en bloemkool bij de overige ingrediënten en laat nog enkele minuten verder pruttelen.

  8. Voeg peper, zout en het sap van een halve limoen toe aan het geheel. Proef en breng verder op smaak. 

  9. Snipper voor het serveren nog wat verse koriander, limoenzeste en een spaanse pepertje over het geheel naar smaak.  Deze ingrediënten geven nog een extra smaakboost aan het geheel. 

Dien op met rijst of parelcouscous. Smakelijk!
Noot

Optioneel: 

zelf heb ik graag nog wat extra stukjes appel of rozijntjes in mijn curry. Maar ook gebakken uitjes doen het erg goed als garnering (waarbij trouwens niet?)



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline