Mexicaanse bonenburger

Mexicaanse bonenburger

Voor heel wat vleesliefhebbers blijft het vegetarisch eten een taboe. Ik begrijp het goed aangezien ik zelf lang in hetzelfde kamp vertoefde. Het zou dan ook eenvoudig zijn deze Mexicaanse bonenburger aan te kondigen als: “een receptje voor je vegetarische vrienden.” Dat is het namelijk ook! Ongetwijfeld zullen ze het waarderen dat je met hun voorkeur rekening houdt. Maar dat zou voorbij gaan aan de waarheid. Door geregeld eens vegetarisch te eten ervaar ik dat het ook een volwaardig alternatief kan vormen. Tijd om de oogkleppen wat af te nemen. Zoals eerder aangekondigd zal ik ook een poging doen om regelmatiger eens een vegetarisch gerecht posten. Geen nood vleesliefhebbers! Jullie zullen niets tekort komen, maar geef het toch zeker eens een kans! Variatie zal niemand schaden!

 Naar het recept

Disclosure: "Recept in samenwerking met Lidl. Alle geuite meningen zijn persoonlijke en oprecht."

Vlees vervangen?

Maak je geen illusies. Hoe goed men het ook probeert, de structuur van vlees valt niet na te bootsen. Hoe vreemd het ook mag klinken, dit onderdeel speelt naast de heerlijke smaak een belangrijke rol in de reden waarom ik het eten van een stuk vlees niet zou kunnen missen! Toch vind ik het persoonlijk een leuke uitdaging om enkel met groenten te koken. Er zijn heel wat leuke eenvoudige gerechten te maken waarbij je het vlees ook niet snel zal missen. Bij een burger daarentegen is de link erg snel gelegd. Bij een eerste poging vond ik de smaak erg lekker (deze op de foto’s) maar bleek vooral het ontbreken van een vlezige structuur mij wat te storen. Nadien ben ik samen met mijn vrouw op zoek gegaan hoe we meer structuur in de burger konden krijgen met onderstaand recept als resultaat. Nog steeds niet hetzelfde mondgevoel maar toch al een stuk steviger qua structuur en aangenamer mondgevoel.

Mexicaanse bonenburger

 

S.O.S. Piet

“Wat hebben we vandaag geleerd?” Zou Piet wel eens durven vragen (Huysentruyt voor wie niet bekend is met het programma) Samen met mijn vrouw zocht ik het voor jullie uit (de meeste van de credits gaan overigens naar haar). Heel simpel De boel mixen werkt niet. Of toch wel maar dat maakt het daarom niet boeiender. Het resultaat ziet er niet zo super uit en van het moment dat je de tanden in je broodje zet verliest het al zijn vorm. Niet ideaal voor een burger dus. Brood roosteren en toevoegen samen met wat gehakte noten geeft al wat bite. Een extra eitje voor wat meer binding. Daarnaast zorgen wat grof geplette bonen en stukjes paprika voor wat extra bite. Maar als je de paprika vergeet in de Lidl kan je hem natuurlijk niet gebruiken (#organisatorischenul). Maar wat hebben we zeker ook geleerd: “de zeste van limoen maakt het compleet.” Zorg er dus ook voor dat je de volledige zeste gebruikt om voldoende frisse toetsen in je Mexicaanse bonenburger te verkrijgen. Het resultaat van de aanpassingen van mijn vrouw kan je zien in haar instagram post!

Mexicaanse bonenburger

Al goed en wel maar is dat nu niet een beetje racistisch? Omdat het een bonenburger is zullen we hem maar Mexicaans labelen? Heel zeker niet en ik hoop toch dat ik niet die indruk wek. De verwijzing naar het Mexicaans schuilt in het oorspronkelijke idee. Hoewel ik mij erg bewust ben van het gegeven dat heel wat mensen claimen dat bonen traditioneel niet in “Chili con Carne” horen, vond ik het wel een leuk idee om van hieruit te vertrekken. Als er namelijk één schotel is waarbij ik bonen nog meer weet te waarderen dan anders… De smaakcombinatie is super. Deze vegetarische burger kun je perfect puur eten zonder broodje en bijhorende chutney. Maar wil je de volledige Mexicaanse beleving dan is het maken van de Chili Chutney voor bij deze burger jou volgende opdracht! Het recept kan je hier vinden.

Mexicaanse bonenburger

Hoewel ik altijd wel benieuwd ben naar jullie ervaringen en reacties, moet ik toegeven dat het bij dit recept nog net iets meer is. Vegetarisch koken op de BBQ ligt voor mij nog net iets meer buiten mijn comfortzone. Zeker wanneer het gaat om het creëren van een eigen recept idee. Ik zou het in ieder geval leuk vinden om te lezen wie met dit idee verder aan de slag wil gaan en hoe jullie dit ervaren. Het was in ieder geval een leuk en uitdagend met deze Mexicaanse bonenburger te experimenteren en daar gaat het uiteindelijk om niet? Enjoy!

Mexicaanse bonenburger
Voorbereidingstijd
10 mins
Kooktijd
10 mins
Rusttijd
15 mins
Totale tijd
20 mins
 

Als vleeseter een vegetarisch gerecht maken blijkt nog steeds en taboe. Onterecht want ook vegetarisch zijn wel een aantal leuke dingen te maken. Deze Mexicaanse bonenburger kan geen beef burger vervangen. Dit wil echter niet zeggen dat het niet smaakvol kan zijn! Hou jij deze voor jezelf of schuif je hem toch door naar je vegetarische kameraden? 

Maaltijd: burger, Hoofdgerecht
Keuken: mexicaans, Vegetarisch, Zuid-Amerikaans
Keyword: bbq, bean burger, bonenburger, gegrild, mexicaans, Vegetarisch
Hoeveelheden: 4 burgers
Auteur: admin
Ingredienten
  • 80 gr kikkererwten
  • 255 gr rode kidney bonen
  • 1 el paprika poeder
  • 1/2 el zout
  • 1/2 el peper
  • 1 tl oregano
  • 5 gr. vers gehakte peterselie
  • 40 gr. notenmengeling
  • 50 gr. geroosterd bruin brood
  • 1 limoen voor zeste
  • 50 gr mais
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 ei
Instructies
  1. Rooster het bruin brood in de oven tot het mooi krokant is. 

  2. Was de limoen en snij met een dunschiller de zeste van van je limoen. Probeer zo weinig mogelijk wit mee te snijden om een bittere smaak te voorkomen. Hak de zeste fijn (zoutkorrel grote). 

  3. Plaats de helft van de rode bonen en kikkererwtenkruiden in een mengkom. Voeg hierbij de limoenzeste, droge kruiden en 1 ei aan toe. 

  4. Mix het geheel tot een dikke massa en meng hieronder het verkruimeld geroosterd brood, fijngesneden paprika, mais, de rest van de bonen en gehakte noten. Plaats het geheel 15 minuten in de koelkast zodat de mengeling kan opstijven. 

  5. Normaal zou de mengeling nu vast genoeg moeten zijn om ballen te maken van ongeveer 125 gr. Duw de ballen plat met je handen tot mooie burgers en plaats in de koelkast voor 2 uur om op te stijven.

  6. Bereid ondertussen je BBQ voor op een directe BBQ sessie op middelhoog vuur (+- 200°C).

  7. Smeer de burgers in met olie en grill de Mexican Bean burgers goudbruin (ongeveer 3-4 minuten per kant). 

Je kan deze burger serveren met gebakken aardappeltjes en nog wat meer groentjes of kiezen voor de full option Mexican Bean Burger met de chili chutney die ik onlangs deelde. Daarbij nog wat cheddar cheese en snel gepekelde radijsjes (of een ander zuurtje) en je hebt jezelf een heerlijke burger samengesteld.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Inline
Inline