Koken op de BBQ hoeft niet altijd low en slow te zijn. Met de dutch oven kun je ook leuke gerechten bereiden. Deze klassieke kip curry bijvoorbeeld met extra subtiele smoky toets. Ideaal voor een zomerse dag met een verfrissende IPA om wat tegenwicht te bieden aan de kruidige pittige toetsen uit de curry.
Op zoek naar de spaanse vibe in je bord? Met deze sobrasada kalkoenrollade zal je in ieder geval niets tekort komen. Puur genieten van een smoky rollade met sobrasada vulling en een lak van vermouth. Klinkt ingewikkeld maar valt best goed mee hoor! Laat het smaken.
Neem de nostalgie van de traditionele vlaamse BBQ en combineer dit met de heerlijke smaken van de low-en-slow BBQ scene. Shake it en je bekomt deze heerlijke gerookte lamsbout van Texels lam met Merguez rub. BBQ 2.0 vanuit nostalgische herinneringen.
Vier de eerste lentedagen met deze heerlijke gegrilde mojito oesters. Zeeuwse holle oesters met een scheutje rum, gebrande limoen en munt. Heerlijk zomers!
Wie de blog wat volgt zal wel gemerkt hebben dat ik aan het kijken ben om af en toe eens een workshop te organiseren. Om het één en ander uit te testen nodigde ik woensdag twee gasten uit om het concept aan een evaluatie te […]
Het weer is officieel op hol geslagen. Van maartse buien en aprilse grillen kijken we al lang niet meer op. Zo koud en stormachtig als het nu is terwijl ik mij met een warme kop koffie opwarm bij het typen van deze post, zo warm […]
Starten met het fermenteren van dranken? Het boek “Kefir en Kombucha” helpt je op weg! Met een gedegen uitleg en mooie illustraties leer je hoe je aan de slag kan gaan met deze verfrissende dranken.
Vraag aan een kind wat hij wil eten van de BBQ en de kans is groot dat de carnivoor in het kleine monstertje uitbundig schreeuwt om een stukje vlees aan een beentje. Als daar nog een krokant jasje om kan is het al helemaal goed. […]
Nu de seizoenen op hol slaan hoeven kunnen we in februari reeds genieten van een zomers gerechtje. Deze kip met gekonfijte citroen is een eigen interpretatie van het Noord-Afrikaanse Tajine gerecht uit het boek “Tajine” van Francis Van Arkel. De zon in je bord is in dit geval zeker geen leugen!
Experimenteren in de keuken (of vooral daarbuiten) is het leukste onderdeel aan koken. Het ene idee is vaak al wat zotter dan het ander. En met deze “Fuerza Azteca saus” denk ik dat het niet vreemder kan worden. Een saus geïnspireerd op een combinatie tussen […]
Recente reacties