Smoky Tortelloni con Porcini met gegrilde aubergine

Smoky Tortelloni con Porcini met gegrilde aubergine

Ieder jaar opnieuw schuif ik Italie (naast Denemarken en Zweden) als mijn favorieten door voor de jaarlijkse vakantie. Tot nu toe is het er nog maar één keer van gekomen. De prachtige herinneringen blijven mij bij. Het Gardameer, de zon, vriendelijke Italianen, … en kilo’s pasta tegen een spotprijsje. De Tortelloni con Porcini uit Lidl doen mij op een druilerige dinsdag wegdromen. Niet veel later trekken de kindjes aan mijn mouw, in verleiding gebracht door de snoepen aan de achterzijde van het rek. De belofte aan pasta is het ideale afleidingsmanoeuvre om ze te sussen (#vadertruken). En zo besluit ik de voorziene maaltijd in te ruilen voor een bordje “Smoky Tortelloni con Porcini” met verse pastasaus. 

Recept voor @lidl.be gemaakt op de Traeger Ironwood die werd geschonken als testproduct. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

De eenvoud van de Italiaanse keuken vormt de ideale basis voor een snelle maar gezonde maaltijd. Niets complex, geen lange gaartijden, niet al te veel ingrediënten. In een poging uit te testen of mijn nieuwe Traeger Pelletbarbecue ook in staat is om mooie grillmarks te creëren besluit ik de aubergine als bijgerecht te serveren. Wat instrijken met hazelnootolie en besprenkelen met zout is voldoende om de smaak van de aubergine extra naar voor te brengen. De paprika wordt ondertussen zwartgeblakerd voor een subtiele geroosterde zoete toets en de ui gaart in een pannetje met een stukje steranijs en wat groene kruiden. Kort daarna voeg ik nog een restje kerstomaatjes toe. Het takje gaat mee in de pan voor extra smaak. Hoezeer ik ook mijn best doe, de weergoden laten duidelijk blijken dat het niet voldoende is om een portie smoky tortelloni te maken en draaien de sluizen nog net iets verder open.

Smoky Tortelloni con Porcini

Gelukkig is ondertussen het meeste werk buiten achter de rug. De aubergines hebben hun grillmarks verdiend (terwijl de Traeger nog niet op volle temperatuur draaide) en de paprika is mooi geroosterd. Na een slokje vermouth als aperitief ontvangen de gefruite ui en look sissend hun deel van de fles. De paprika gaat mee in de pan samen met de tomatensaus om vervolgens nog een dik half uur zachtjes verder te pruttelen op supersmoke stand. Tijd om de rest van de aperitief te nuttigen samen met een maat die ondertussen een kort bezoekje brengt. Veel tijd om te praten is er niet aangezien de kindjes na een dag binnenspelen de aandacht opeisen. Moesten die pokémon nu eens geen kaarten zijn dan was er ondertussen wellicht al één of meerdere op de BBQ beland. Niet dus… Dan maar blijft de smoky Tortelloni con Porcini maar vegetarisch.

Smoky Tortelloni con Porcini

Eenmaal aan tafel wordt het plots een stuk stiller. Hoewel de kleine lawaaimakers al aardig wat aperitief hadden binnen gespeeld bleek hun bord “smoky Tortelloni” vlot binnen te gaan. De saus viel verrassend goed in de smaak. Doorgaans moet ze nog wat bijgezoet worden met tomatenketchup maar dit bleek nu niet nodig. Voor onszelf werken we het bord af met vers geraspte kaas, peterselie en zeste van citroen. De fijngesnipperde stukjes limoenzeste zijn smaakbommetjes die je pasta nog net die extra touch kunnen meegeven. Met ronde buikjes … of toch minstens één rond buikje. Nestelen we ons voldaan in de zetel. Dat het Zuid-Frankrijk wordt in plaats van Italië maakt ondertussen al niet zoveel meer uit. Zolang we kunnen genieten van een mooie omgeving en lekker eten. Al weet ik nu al zeker dat het volgend jaar toch weer moeilijk kiezen wordt… Italië of Denemarken? Het kind in mij hoopt misschien toch ergens dat Legoland zal winnen!

Smoky Tortelloni con Porcini

Dromen jullie bij een lekker bord pasta ook weg van zuiderse oorden? Nog een paar maandjes geduld. Maar hier zitten we niet zomaar af te wachten. Er komen genoeg leuke momenten tussenin en volgens mij zal de BBQ daar regelmatig zijn deel in hebben. De smoky tortelloni zullen wellicht wel nog eens op tafel verschijnen. Het zou leuk zijn als jullie me op de hoogte houden wanneer jullie een receptje hebben uitgeprobeerd. Aarzel niet mij te taggen of je post te delen op de social media pagina. Maar nog belangrijker: geniet van jullie volgende sessie!

Smoky Tortelloni con Porcini
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 

Wegdromen op een druilerige regendag in België. Verlangend naar de Italiaanse zon. Een mens zou voor minder grijpen naar een zonnige pasta. Smoky Tortelloni con Porcini met gegrilde groenten. Eenvoudig maar ongelofelijk lekker! 

Maaltijd: Hoofdgerecht, Pasta
Keuken: italiaans
Keyword: pasta, porcini, smoky, tomatensaus, Tortelloni
Hoeveelheden: 4
Auteur: admin
Ingredienten
  • 500 gr. Tortelloni con Porcini
  • 1 aubergine
  • Delicieux Hazelnootolie
  • 4 zoete puntpaprika’s
  • olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje look
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 stukje steranijs
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 10 trostomaatjes
  • 1 scheutje rode vermouth
  • 150 ml groentebouillon
  • 200 ml passata
  • Parmezaanse kaas Versgemalen
  • peper – zout naar smaak
  • 1 citroen voor zeste
  • 1 handvol peterselie
  • enkele blaadjes basilicum fijngehakt
Instructies
  1. Bereid je BBQ voor op een sessie op hoge temperatuur (210°C of hoger). Eenmaal de BBQ op temperatuur plaats je de zoete punt paprika boven de heetste zone van je BBQ tot deze zwartgeblakerd is zijn. 

  2. Snij de Aubergine in plakken van een halve centimeter en strijk ze in met een laagje hazelnootolie. Strooi er vervolgens wat zout overheen en plaats tien minuutjes opzij tot ze beginnen te parelen.

  3. Grill de Aubergine tot je mooie grillmarks bekomt en plaats opzij op een koelere zijde van je BBQ (bovenste rek aan de zijkant van de traeger bvb. of boven de indirecte zone). 

  4. Plaats een vuurvaste (evt. gietijzeren) pan op het vuur en voeg hieraan olie toe met de ui, look en kruiden (op de basilicum en peterselie na). 

  5. Zodra de ui glazig wordt blus je met een scheutje rode vermouth en groentebouillon. Laat 5 min. inkoken en voeg de passata toe.

  6. Verlaag je BBQ tot een temperatuur van 100°C en laat de saus zachtjes verderpruttelen op het vuur tot gewenste dikte (ongeveer een half tot één uur). Zet je Traeger op supersmoke of bij een andere BBQ; voeg voor een smoky effect wat rookhout toe tussen de kolen gedurende deze fase op indirect vuur.

  7. Kook 9 minuten voor het einde de Tortelloni volgens de instructies op de verpakking. Giet het water af en serveer met de smoky saus en gegrilde aubergine.

Werk het geheel af met versgeraspte Parmezaanse kaas, fijngesnipperde zeste van citroen, peterselie en basilicum. Smakelijk!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline