Spaanse kikkererwten salade – Ensalada de Garbanzos

Spaanse kikkererwten salade – Ensalada de Garbanzos

Hoe leuk is het niet om een volledige maaltijd te bereiden op de BBQ. Een lekker stukje vlees, een passend bijgerecht en eventueel nog wat gebakken aardappelen. Vorige week maakte ik een heerlijke Pluma Iberico en vond op de blog “bijzonderspaans” een passend recept dat heel goed past bij een stuk gegrild vlees. Deze Spaanse Kikkererwten salade bevat naast kikkererwten ook nog “Pimientos del Piquillo” (geroosterde paprika) en Chorizo. Twee smaken die deze sidedish naar een hoger niveau tillen. 

  Jump to Recipe

 Disclosure: "In deze post wordt gebruik gemaakt van affiliate links. De geuite meningen zijn een oprechte inbreng van mezelf."

Bijzonder spaans

Wie last heeft van een foodpornverslaving klikt best niet op de volgende link. Zelf was ik namelijk behoorlijk onder de indruk toen ik de blog “Bijzonder Spaans” ontdekte bij het zoeken naar een passend spaans bijgerecht bij de Pluma Iberico (waarvan het recept volgt) die ik op mijn grill bereide. De blog van Didi van Haren focust zich op typische spaanse gerechten gaande van de klassieke paella tot meer creatieve gerechten als croissants met Sobrassada en Manchego en Kippenlevertjes in Sherrysaus. Naast de interessante en gevarieerde recepten die zeer duidelijk beschreven worden ben ik vooral ook grote fan van de prachtige foto’s die de blog tot een hoger niveau tillen. Kortom een erg boeiende blog om te volgen. Het recept voor de spaanse kikkererwten salade smaakte bovendien heerlijk. Ik veranderde er weinig aan maar toverde het om tot een BBQ variant. Hopelijk nemen jullie ook de tijd om het originele recept eens op te zoeken.spaanse kikkererwten saladeSpaanse Kikkererwten salade – Ensalada de Garbanzos

Ik moet toegeven dat ik lang geen fan was van kikkererwten. Na veel te vaak slechte humus te hebben gegeten dacht ik dat het zo hoorde te smaken en er maar weinig lekkers van te maken viel. Tot ik onlangs een heerlijke humus at en het zelf ook eens uitprobeerde. Vooral in combinatie met wat frisse zuren kan ik de kikkererwten wel smaken. Deze salade kenmerkt zich echter nog door 2 van mijn favoriete spaanse ingrediënten. Beiden maakte ik al vaker en zijn zelfs te zien in eerdere posts die zijn verschenen (op de Engelstalige versie van deze blog). Ik heb het over de “Pimientos del Piquillo” en “chorizo” (maak je eigen chorizo als je hiervoor tijd hebt). Twee ingrediënten die de spaanse kikkererwten salade een rijkelijke touch geven.
Spaanse kikkererwten salade

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ook Pimientos del Piquillo zijn een typisch spaans product. In Spanje maakt men vaak het onderscheid tussen zoetere pepers “Pimientos” en pikante pepers “Guindillas”. Pimientos del Piquillo zijn een type kleine pepers die goed te vergelijken zijn met zoete puntpaprika. Traditioneel worden ze gebrand om het vel te verwijderen wat ze een typische zoete rokerige smaak geven. De traditionele kleine pepertjes worden vaak gevuld met kaas en opgediend als aperitiefhapje. Maar ook als bijgerecht werkt deze combinatie heel goed. Denk aan de Chorizo style Pulled pork met Pimientos del Piquillo. Aangezien de Piquillopeper hier niet zo eenvoudig te vinden is om zelf te grillen, maak ik gebruik van de grotere zoete puntpaprika. Wil je de traditionele peper gebruiken dan kan je deze wel vinden in speciaalzaken waar ze vaak ingeblikt te koop zijn.

Bereiding

Deze sidedish doet het heerlijk met gegrild vlees. Dus waarom ook de bereiding zelf niet op de BBQ maken. Zo hoef je niet onmiddellijk op zoek naar de pimientos del Piquillo maar kan je ter vervanging even goed een zoete puntpaprika roosteren. Het geheel is zeer eenvoudig te bereiden. Je mag zelfs je puntpaprika zwart blakeren. Hierdoor krijgt hij de heerlijke geroosterde zoete smaak en bovendien is de pel hierdoor ook stukken gemakkelijker te verwijderen. Door gebruik te maken van een gietijzeren pan kan je de overige ingrediënten stoven boven de hete kolen. Terwijl de groenten roosteren kan je de overige ruimte op je rooster gebruiken om een lekker stukje vlees te grillen. Binnenkort volgt een recept voor een speciaal stukje genaamd “Pluma” van het Iberico varken. Iets om naar uit te kijken!
Spaanse kikkererwten salade
Ben je zelf benieuwd naar hoe dit bijgerecht smaakt? Probeer het zeker eens uit! Als je trouwens zelf nog leuke voorstellen hebt mag je dit altijd laten weten. Neem zeker ook eens de tijd om bij “Bijzonderspaans” rond te neuzen. Met wat creativiteit en kennis van je BBQ tover je de gerechtjes daar in geen tijd om naar een heerlijke BBQ maaltijd! Hou ons zeker op de hoogte via de social media kanalen. En vergeet vooral ook je vrienden niet op de hoogte te brengen van dit recept als het je beviel! Sharing is caring!!

Spaanse Kikkererwten salade
Voorbereidingstijd
10 mins
Kooktijd
20 mins
Totale tijd
30 mins
 

Ensalada de Garbanzo, ofwel "Spaanse kikkererwten salade", kenmerkt zich door typische spaanse ingrediënten als de chorizo en Pimientos del Piquillo (Geroosterde Pepers). De combinatie met kikkererwten en de frisse toetsen van sherry azijn brengen een heerlijke combinatie van smaken! Perfect als bijgerecht bij een lekker stukje gegrild vlees. 

Maaltijd: bijgerecht, groenten
Keuken: Mediterraans, Spaans
Hoeveelheden: 2
Auteur: admin
Ingredienten
  • 1 blik kikkererwten 400 gr.
  • 150 gram chorizo
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 1 teen lookpulp
  • 4 zoete puntpaprika
  • 3 tbsp. sherry azijn
  • 6 tbsp. olijf olie
  • platte peterselie
  • zout en peper naar smaak
Instructies
  1. Bereid je BBQ voor op een directe sessie (+- 200°C/400°F). Dit betekent dat je geen gebruik maakt van een platesetter. Je kan echter wel de kolen verdelen in zones met verschillende hitte om gecontroleerder te werken. 

  2. Open het blik met kikkererwten en giet dit leeg in een zeef. Spoel de kikkererwten enkele malen grondig door onder stromend water tot het afspoelend water helder kleurt. Laat ze even drogen. 

  3. Plaats een gietijzeren pan op het vuur en voeg hieraan de stukken chorizo toe. Wacht enkele minuten tot de smaakvolle olie uit de chorizo loslaat. 

  4. Voeg de stukjes ui en look toe aan de gearomatiseerde olie van de chorizo en laat zachtjes stoven tot ze lichtbruin kleuren. 

  5. Ondertussen plaats je de zoete puntpaprika rechtstreeks boven het vuur tot ze volledig zwart geblakerd zijn. Laat ze afkoelen en verwijder met gemak de zwartgeblakerde pel. Je hebt nu heerlijke stukken paprika met een zoete geroosterde licht rokerige smaak. Snij de geroosterde paprika in slierten. 

  6. Voeg de kikkererwten toe aan de gietijzeren pan samen met de geroosterde paprika en sherry azijn. Roer de ingrediënten door en voeg zout en peper toe naar smaak (evt. nog wat sherry azijn). Laat nog een tiental minuten verder garen zodat de smaken mooi vermengen en de ensalada de garbanzos (kikkererwten salade) nog wat extra rooksmaak kan opnemen. 

Garneer met verse peterselie en dien lauwwarm op. Je kan de salade even goed laten afkoelen en koud serveren. Presenteer met een heerlijk stukje gegrild vlees.

FULL DISCLOSURE

Met deze blog wil ik mijn passie voor koken op vuur delen. Voor het onderhoud van deze blog wordt gebruik gemaakt van inkomsten door affiliate links. Daarnaast krijg ik soms test producten aangeboden.

De gerapporteerde ervaringen met deze producten zijn oprecht. Door het klikken op de affiliate links worden jou geen extra kosten aangerekend. Zelf ontvang ik een kleine bijdrage voor elk gekocht product.

In dit blog over de Spaanse Kikkererwten Salade:
 – werd gebruik gemaakt van de volgende affiliate links: Gietijzeren pan,


1 thought on “Spaanse kikkererwten salade – Ensalada de Garbanzos”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Inline
Inline