Stoofschotel van kip met gekonfijte citroen

Stoofschotel van kip met gekonfijte citroen

Nu de seizoenen helemaal op hol slaan en het deze winter mooier weer is dan de gemiddelde zomermaand ontstaat een verlangen naar frisse zomerse gerechten. Mij hoor je alvast niet klagen want deze stoofschotel van kip met gekonfijte citroen kon mij zelfs al bekoren op kerstdag toen mijn moeder dit gerecht met konijn had bereid. Haal je “Marcelleke” maar uit de kast! Met dit recept krijg je het vanzelf wel warm! 

Recept in samenwerking met Lidl. In deze post zijn affiliate links geplaatst.

Het is een zonnige zondagmorgen als ik met een kop koffie de BBQ aansteek. Fris kan ik mezelf niet noemen maar dat gebeurt wel vaker in de morgen. Met de looftlighter gaat het tegenwoordig vlot. Voor ik het weet sta ik met mijn kop koffie in de hand te staren naar de vlammen in de houtskool. Het contrast met de drukte van de spelende kindjes die met een hels kabaal laten blijken dat zij al heel wat wakkerder zijn dan ik mij waarschijnlijk de rest van deze ochtend zal voelen. Gelukkig leent BBQ zich perfect tot het achterover leunen en genieten terwijl de BBQ zijn werk doet.

Kip met gekonfijte citroen

Op het menu staat Kip in gekonfijte citroen. Ditmaal geen eigen creatie maar een recept gebaseerd op de “Tajine van konijn in gekonfijte citroen” uit het boek “Tajine” van Francis Van Arkel. Het kerstkookboek bij uitstek van “la mama”. Als het weer zich niet laat voorspellen en de zomers beslissen de winter te verdringen moet iemand toch voor voorspelbaarheid zorgen. Mij hoor je alvast niet klagen want elke kerst bewijst mijn moeder dat de recepten uit dit boekje erg smaakvol zijn. Zelfs in die mate dat ik het recept dat we afgelopen kerst aten wou namaken. Al blijken de Park konijntjes bij Lidl te lekker waardoor ik helaas week na week vooral lucht in de koelkast zie liggen waar de park konijnen normaal zouden moeten te vinden zijn. Bij deze een oproep naar de carnivoren uit de streek: “Laat je ook eens wat voor mij over?”. Maar goed na een kort stress momentje op zaterdag realiseerde ik mij dat kip even goed zou werken wat uiteindelijk ook een juiste gedachte zou blijken. Op zondagmorgen sta ik daar al lang niet meer bij stil. De voorbereidingen voor dit recept vallen mee.Het konfijten van de citroen kan perfect op voorhand. Dan rest je enkel nog het rubben en grillen van de kip vooraleer je deze toevoegt aan de bouillon die op smaak gebracht wordt met kruiden en gekonfijte citroen. Vervolgens laat je het geheel zachtjes garen en heb je tijd om te genieten.

Kip met gekonfijte citroen

Na de nodige voorbereidingen te hebben gedaan plaats ik mij met een trui in mijn comfortabele stoel naast de BBQ. Ik open het prachtige boek Franklin Barbecue en stel vast dat ik in 2 maand tijd nog maar erg weinig tijd heb genomen om te lezen in dit inspirerend boek. Tijd voor verandering. Terwijl de BBQ enkele rookslierten drappeert rond deze stoofschotel van kip met gekonfijte citroen beslis ik mezelf een aperitiefje in te schenken om de beleving nog verder te optimaliseren. Het is tenslotte zondag… De kindjes denken er helaas anders over. De vaderlijke twijfel slaat toe… laat ik ze nog even vechten of is het tijd om in te grijpen. Vaders zullen wellicht al kunnen raden wat het vervolg is…

Gelukkig duurt de Mini Mayhem niet lang en kunnen we al snel aan tafel schuiven. De kip met gekonfijte citroen brengt rust aan tafel. Lustig knabbelen de kindjes aan de beentjes van de dij en laten de saus voor wat ze is… Ik ben al lang blij dat ze vol smaak genieten van de kip. De saus die langzaam in de rijst dringt brengt de maaltijd tot een mooi geheel. Fris, kruidig en bomvol smaak. De rooktoets is erg subtiel maar hoeft ook niet sterk aanwezig te zijn! Ben jij klaar voor de zomer?  

Kip met gekonfijte citroen
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
2 uur
Totale tijd
2 uur 10 min
 

Nu de seizoenen op hol slaan hoeven kunnen we in februari reeds genieten van een zomers gerechtje. Deze kip met gekonfijte citroen is een eigen interpretatie van het Noord-Afrikaanse Tajine gerecht uit het boek “Tajine” van Francis Van Arkel. De zon in je bord is in dit geval zeker geen leugen!

Maaltijd: Hoofdgerecht
Keuken: Npord-Afrikaans
Keyword: gegrilde kip, gekonfijte citroen, gerookt, Kip, Stoofschotel, Tajine, zomers
Hoeveelheden: 4 personen
Auteur: admin
Ingredienten
  • 1 kip
Voor de rub
  • 2 el paprikapoeder
  • 2 el peper
  • zeste van 1 citroen
  • 1 el suiker
  • 1 el zout
  • 1/2 el oregano
  • 1/2 el basilicum
  • 1/2 el chili poeder
  • 1 tl uiengranulaat
Voor de gekonfijte citroen
  • 25 gr roomboter
  • 2 el suiker
  • 1 citroen in schijfjes
voor de stoofschotel
  • 4 el olijfolie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 cm gemberwortel geraspt
  • 3 speculooskoekjes
  • 2 stukken kruidenkoek
  • 3 el fijngehakte peterselie
  • 2 el fijngehakte koriander
  • groentebouillon
  • peper en zout naar smaak
Instructies
Citroen konfijten
  1. Laat de boter smelten in een steelpannetje en voeg hieraan de suiker toe. laat zachtjes smelten. Van zodra de suiker lichtbruin begint te kleuren voeg je de citroenen toe en neemt de pan van het vuur.

    TIP: wil je minder bittere toetsen verwijder dan de schil van je citroen vooraleer je hem konfijt.

  2. Plaats de gekonfijte citroenen in een weckpot tot je deze nodig hebt. 

Kip grillen
  1. Bereid je BBQ voor op direct grillen op middelhoge temperatuur (150-180°C).

  2. Meng de ingrediënten voor de rub goed door met de hand en breek eventuele klonters op.

  3. Wrijf de kip grondig in met de kruidenrub en plaats in je BBQ totdat de buitenzijde mooi goudbruin kleurt. 

Stoofschotel
  1. Voeg indien gewenst een blokje rookhout toe aan het vuur voor een milde smoky touch. 

  2. Plaats een gietijzeren schaal op je rooster en voeg hieraan de olijfolie toe en stoof hierin de ui samen met de gesnipperde look en gember. 

  3. Van zodra de ui aangefruit is voeg je het citroensap toe samen met de helft van de peterselie en koriander. Veerdeel de gekonfijte citroen erover en plaats de gegrilde kip op de gekonfijte citroen.

  4. Overgiet het geheel met groentebouillon tot de kip ongeveer 3/4e onder staat. en plaats hierboven de speculaas en kruidenkoek. 

  5. Laat het geheel anderhalf uur stoven. 

Bestrooi voor het serveren met de overige koriander en peterselie. Plaats de ovenschaal op tafel en laat je gasten zichzelf bedienen. Ze zullen versteld staan van de heerlijke geuren die hen tegemoet komen.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline