Tarte Tatin van tomaat met kriekbier – dit wil je geproefd hebben!

Tarte Tatin van tomaat met kriekbier – dit wil je geproefd hebben!

Na de zuiderse quiche gaan we een stapje verder in de sidedishes. Deze keer gaan we voor een ander taartje! De klassieke tarte tatin met appel is wellicht door velen gekend! Deze variant met tomaat en kriekbier is een zoet/hartige versie van het klassieke dessert! Uiterst geschikt om te serveren bij een lekker stuk rundvlees! Met diamanthaas, Picanha en Bavette op de “te publiceren” lijst genoeg inspiratie om mee aan de slag te gaan! Stuk voor stuk aanraders om te combineren met deze sidedish! Hou de blog dus zeker in de gaten voor heerlijke rundvlees gerechten!

Naar het recept

Disclosure: “Deze post werd gemaakt in opdracht van lidl en bevat affiliate links. Het mes en de Kamado werden geschonken. Alle gedeelde meningen zijn oprecht.”

Tarte tatin

Wie vaak aan de BBQ staat heeft het ondertussen wel wat gehad met de klassieke salades. Niets mis mee wanneer je één BBQ om de 2 weken hebt natuurlijk maar in de zomermaanden loopt dat snel op naar enkele keren per week! Variatie en creativiteit maken je BBQ beleving ongetwijfeld een stuk boeiender. In dit kader ga ik op zoek naar enkele leuke experimenten. Mijn vrouw maakte vorig jaar een heerlijke tarte tatin van appel die helaas nooit online is gekomen. De foto’s zijn er maar het recept is verloren gegaan. Spijtig want het zou een leuk dessert geweest zijn. Desondanks geen verloren moeite want het werkt inspirerend! Ik vroeg me af welke groenten het goed zouden doen in een tarte tatin en ben de laatste tijd erg in de ban van tomaat. De link is bijgevolg snel gelegd.

Tarte tatin

Tomaat en Kriekbier

Daarnaast blijft ook bier een zeer leuk product om mee te werken. Na de biersiroop van Fruitesse bier die ik combineerde met de Mayo Blondie wou ik ook hier meer mee doen! Bij wijze van experiment voeg ik bijgevolg wat kriekbier toe aan de suiker waarin de tomaat wordt gekarameliseerd. Resultaat een heerlijk volle zoete smaak die perfect samengaat met de rozemarijn. Hoewel ik er wel wat van verwachtte (anders zou ik het niet proberen) bleek het resultaat nog beter dan voorzien. Vooral in combinatie met de gegrilde steak die erbij werd geserveerd en een volle rode wijn bleek de Tarte tatin van tomaat met kriekbier een ware voltreffer bij mijn gasten.

Tarte tatin

 

Cuvée Lyrique, Châteauneuf-du-Pape AOP, 2016

In samenwerking met Lidl ga ik op zoek naar een geschikte wijn voor bij dit gerecht! De Cuvée Lyrique combineert uitstekend met zowel het rode vlees als de Tarte tatin van tomaat met kriekbier die een ondersteuning bieden voor deze complexe wijn. Fruitig met evenwichtige zuren en vol van smaak voor een jonge wijn. Laat je niet afschrikken door de benaming! Hoewel dit geen goedkope wijn is ben je toch geen fortuin kwijt! Wat maakt deze wijnen zo bijzonder? Het warme klimaat in de Rhône vallei in combinatie met het rode gesteente die warmte opslaat om ‘s nachts terug af te geven zorgt voor een optimale rijping van de druiven (Grenache, Syrah en Mourvèrdre). De laatste zorgt naar verluid voor de evenwichtige tanines en samen met de Syrah zorgt hij dat deze wijn zich bovendien uitstekend leent om te bewaren. Maar misschien heb ik daar het geduld niet voor?

Tarte tatin

 

Benieuwd of jij meer geduld hebt in het bewaren van wijnen? Aarzel in elk geval niet om deze combinatie alvast uit te proberen! Het recept voor de Iberico Bavette komt snel online zodat je indien gewenst aan de slag kan met het volledige gerecht! Hopelijk bevalt het je net zo als het ons beviel! Indien dit het geval is aarzel dan niet om deze post te delen met je BBQ makkers! Maar als je al eens laat weten hoe het je smaakte ben ik al even tevreden.
Tarte Tatin van Tomaat met kriekbier
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
45 min
 

Met deze tarte tatin van tomaat serveer je een uitstekende zoet/hartige variant van deze dessert klassieker aan je gasten! Dit zoete bijgerechtje maakt meer indruk dan ik zelf had voorspeld en komt meteen op de lijst te staan van gerechten die ik snel opnieuw wil maken! Geraakt deze ook op jou lijst? 

Maaltijd: bijgerecht
Keuken: Frans
Keyword: hartig, kriekbier, rozemarijn, tarte tatin, tomaat, zoet
Hoeveelheden: 4 personen
Auteur: admin
Ingredienten
  • 1 vel bladerdeeg
  • 100 gr suiker
  • 25 gr kriekbier
  • 2 coeur de boeuf tomaten of andere vlezige tomaten
  • 1 takje rozemarijn
  • olijfolie
Instructies
  1. Verwarm je BBQ voor op 150°C (directe hitte) en laat ondertussen het suiker weken in het kriekbier. 

  2. Wrijf een gietijzeren pan in met olijfolie en verspreid hierover de met kriekbier op smaak gebrachte suiker (giet het teveel aan bier af zodat alleen de roze suiker overblijft)

  3. Plaats hierop dunne sneden tomaat in 2 lagen zodat de volledige bodem bedekt is. Snipper hierover verse rozemarijn.

  4. Plaats de gietijzeren pan op het vuur voor ongeveer 10 minuten. Giet een eventueel teveel aan sap af zodat je deeg nadien niet te week wordt.

  5. Verhoog de temperatuur in je BBQ tot 200°C en werk verder indirect (naast de kolen of door gebruik te maken van een platesetter).

  6. Leg het deeg over de licht gekarameliseerde tomaat en druk goed aan langs de zijkanten. Prik vervolgens met een vork gaatjes in het deeg.

  7. Plaats het geheel terug in de BBQ voor ongeveer 25 min. (tot het deeg goudbruin gebakken is). 

  8. Keer de tarte tatin onmiddellijk om in een bord zodat deze niet verder kan aanbakken of in de skillet kan kleven.

Dien dit heerlijk bijgerecht op bij een lekker stukje vlees! Het past perfect bij een heerlijk stukje rund of als voorgerechtje met een lekkere rode wijn! Smakelijk

FULL DISCLOSURE

Met deze blog wil ik mijn passie voor koken op vuur delen. Voor het onderhoud van deze blog wordt gebruik gemaakt van inkomsten door affiliate links. Daarnaast krijg ik soms test producten aangeboden.

De gerapporteerde ervaringen met deze producten zijn oprecht. Door het klikken op de affiliate links worden jou geen extra kosten aangerekend. Zelf ontvang ik een kleine bijdrage voor elk gekocht product.

Deze blogpost over de Tarte tatin van tomaat met kriekbier:
– werd gesponserd door Lidl België: in ruil voor deze post kreeg ik een waardebon om producten te kiezen.
- is een affiliate link gebruikt bij de Kamado Joe, Gietijzeren pan en Platesetter
- Het mes werd geschonken door Atelier 185


4 thoughts on “Tarte Tatin van tomaat met kriekbier – dit wil je geproefd hebben!”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline