Turkse Lamsburger met tzatziki

Turkse Lamsburger met tzatziki

Haast en spoed… Het leidt zelden tot iets positief (en mijn knie kan het weten). Toch is het niet onmogelijk deze Turkse lamsburger bewijst namelijk het tegendeel. Aangezien sessies met veel heen en weer geloop tot voor kort niet aan de orde waren en mijn jongste zoon graag een burger wou, liet ik mij verleiden tot het maken van deze lamsburger met de typische hamburger broodjes uit de winkel. Met een frisse toets van de tzatziki en gepekelde wortel worden de doorgaans zoet smakende broodjes mooi in gecounterd. In nog geen 20 minuten tijd zaten we genietend rond tafel.

Naar het recept

Disclosure: “Deze post werd gemaakt in opdracht van lidl. Alle gedeelde meningen zijn persoonlijk en oprecht.”

Oorsprong Tzatziki

Hoewel Tzatziki zijn faam te danken heeft aan de Griekse keuken zijn weinig mensen op de hoogte van de Turkse roots van de yoghurtsaus. Griekenland dat lange tijd deel uitmaakte van het Ottomaanse rijk werd grondig beïnvloed door de Turkse keuken. De saus op basis van yoghurt en munt kent een turks broertje genaamd cacik. Hoewel ook Griekenland voordien lange tijd de streek rond Turkije onder zijn gezag had, blijkt het gerecht eerder Balkanese dan Griekse roots met zich mee te dragen. In Albanië draagt een gelijkaardige yoghurtsaus bijvoorbeeld de naam xaxiq. Wat echter wel de Tzatziki uniek maakt is de toevoeging van komkommer aan de saus. Bovendien wordt de Tzatziki in Griekenland minder hevig gekruid. Komijn, cayenne en koriander komen bijvoorbeeld zelden voor terwijl deze in de Turkse versie afhankelijk van de familie waar ze gemaakt worden vaak worden toegevoegd.

Turkse Lamsburger

Turkse Lamsburger

Hoewel we bij de burger gebruik maken van de Griekse Tzatziki krijgt hij toch de naam “Turkse Lamsburger” met zich mee. Hoe dan? Enerzijds door de Turkse oorsprong van de saus, anderzijds door de kruiden die doorgaans in de Cacik worden verwerkt te gebruiken bij het pekelen van de wortel. De zoete broodjes kunnen wat tegenwicht gebruiken. Naast de Tzatziki die op zich al fris is doen deze wortelen er nog een schepje bovenop zonder de smaak van het lam te overheersen. Op deze manier krijgen we een burger die toch net iets anders is dan de klassieke Amerikaanse burgers.

Turkse Lamsburger

Enkele burgertips

Wil je zelf de perfecte burger maken? Duw dan met je duim een kuiltje in de burger. Zo voorkom je dat bij het garen de burger bol wordt. Daarnaast helpt regelmatig keren van de burger om de sappen mooi te verdelen in het vlees. Dat het een kunst is om burgers te bakken zonder thermometer kan goed zijn. Wil je echter zeker spelen en het vlees alle eer aan doen? Stel het spierbal rollen dan uit tot het serveren en zet je trots opzij. Meten mag zeker! Toch beter dan een rauwe of droge burger niet? Heb je zelf je burgers gemaakt? Erg leuk om te doen trouwens (Deze kippenburger bijvoorbeeld is een aanrader), plaats dan de hamburger zeker nog een uurtje in de koelkast zodat hij mooi stevig wordt voor je hem gaat grillen. En misschien nog een laatste tip: grill je broodjes even mee! Hierdoor krijgen ze een heerlijke smaak en worden ze bovendien niet zo snel week wanneer de sappen van het vlees, saus of groenten erop komen.

Turkse Lamsburger

Maar wat voor tip of recept je ook volgt, geniet! Een burger is misschien niet altijd het meest culinaire om te maken. Het duurde zelfs een eind voor ik er zelf van begon te houden (en nog steeds niet de allergrootste fan), maar vooral het gezelschap en het met de handen eten maken het zalig. De blik op de gezichten van de kindjes (die trouwens een klassiekere burger aten), de saus die wel eens van de kin mag lopen, … Als dat niet leuk is! Veel plezier met dit snelle gerecht! Aarzel niet om je burger te delen! Ik zou het erg leuk vinden om van jou creatie te kunnen meegenieten.
Turkse lamsburger met Tzatziki en gepekelde wortel
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 

Tzatziki wordt vaak gelinkt aan de Griekse keuken, maar dat ook in Turkije vaak tzatziki gemaakt wordt is minder geweten. Samen met de met Turkske kruiden gepekelde wortel krijgt deze verrukkelijke Turkse lambsburger heerlijke frisse smaken die doen wegdromen van warmere oorden. 

Maaltijd: burger, Hoofdgerecht
Keuken: Turks
Keyword: bbq, burger, gegrild, gepekelde wortel, grieks, kamado, Turkse, tzatziki
Hoeveelheden: 4 Personen
Auteur: admin
Ingredienten
  • 4 lamsburgers
  • 4 burger broodjes
Wortels
  • 3 wortelen
  • 1 el honing
  • 1 el olijfolie
  • 2 el Cider azijn
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snuifje zout
Tzatziki
  • 125 gr griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • 2 el vers gesnipperde munt
  • 1 el olijfolie
  • 1 scheut citroensap (naar smaak)
  • 1 snuifje zout naar smaak
  • Sumac naar smaak
Instructies
Gepekelde wortel
  1. Snij met een dunschiller flinterdunne plakjes van de wortel. 

  2. Meng met een lepel de overige ingrediënten goed door en overgiet de wortel hiermee zodat deze de smaken kunnen opnemen.

Tzatziki
  1. Rasp 1 komkommer en pers met je handen zoveel mogelijk vocht uit de komkommer. 

  2. Snipper verse munt en meng deze onder de yoghurt samen met de geraspte komkommer, olijfolie en citroensap.

  3. Breng op smaak met zout en sumac naar eigen voorkeur. Proef en voeg eventueel nog de ingrediënten naar smaak toe. 

Burger grillen
  1. Bereid je bbq voor op een directe sessie tegen matig tot hoge temperatuur (+- 200°C)

  2. Vet je rooster in en plaats je burgers op dit rooster (voeg eventueel wat rookhout toe naar smaak).

  3. Grill de burger. Wanneer je voelt dat hij niet meer aan het rooster kleeft kan je hem draaien. 

  4. Grill tot een kerntemperatuur van 58°C terwijl je regelmatig de burger flipt van zijde. 

  5. Bestrijk de broodjes met wat olijfolie en grill goudbruin.

Samenstellen van de burger.
  1. Neem een broodje en plaats hierop wat gepekelde wortelen.

  2. Plaats de burger er boven op en werk af met tzatziki.

Smakelijk!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline