Print
Hamra Harvest Burger

Hamra Harvest burger met Pompoen Hummus

Deze hippe burger combineert de zuiderse sferen van het Midden-Oosten met de aardse herfstmaken kenmerkend aan het huidige seizoen. Deze Hamra Harvest Burger brengt te de nazomer in je mond! Met een hummus van pompoen en gegrilde shiitake aangevuld met walnoot, salie en pijnboompitten. Een echte aanrader die eenvoudiger te maken is dan je zou denken!

Maaltijd Hamburger, Hoofdgerecht
Keuken Libanees
Keyword Beef Burger, harvest burger, herfst burger, Hummus van pompoen, Lebanese Rub, pompoenspread, shiitake
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Hoeveelheden 4 Burgers
Auteur admin

Ingredienten

Burger

  • 4 runderburgers
  • 8 tl Libanese Rub of naar smaak
  • 4 el pompoenspread
  • pijnboompitten naar smaak
  • verse salie naar smaak
  • 1 eetlepel Gebakken shiitake of naar smaak

Pompoenspread

  • 300 gram pompoen
  • 30 gram walnoten
  • 10 blaadjes salie
  • 2 tl gemberpoeder
  • sap van een halve limoen naar smaak
  • zout en peper naar smaak
  • chilipoeder naar smaak
  • Sumak (optioneel)

Shiitake

  • 200 gram shiitake
  • 1 teen look
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl limoensap

Libanese Rub

  • 10 delen versgemalen zwarte peper
  • 10 delen komijnpoeder
  • 10 delen paprikapoeder
  • 5 delen kruidnagel gemalen
  • 5 delen korianderpoeder
  • 2 delen nootmuskaat
  • 2 delen kaneel
  • 1 deel kardemonpoeder

Instructies

Libanese rub

  1. Meng de ingrediënten voor de libanese kruidenrub en wrijf de burgers hiermee in (ongeveer 1 tl. per zijde van de burger). Plaats in de koelkast.

Pompoenspread

  1. Snij de pompoen in schijven van ongeveer 1 cm. en wrijf in met olie, gemberpoeder en fijngehakte salie. Besprenkel met zout. 

  2. Plaats opzij terwijl je de BBQ op temperatuur laat komen (+- 200 gr.)

  3. Rooster de pompoen tot hij gaar is boven een directe hittebron op middelhoge temperatuur (+-200 gr.). Afhankelijk van de dikte van je schijven pompoen kan de tijd hiervan verschillen.

  4. Voeg de walnoten, limoensap, 1 tl olie en chilipeper, peper en zout toe.

  5. Mix het geheel tot een gladde massa. Proef en breng verder op smaak naar eigen voorkeur (indien nodig voeg nog wat extra olie toe als het geheel te droog is). 

Shiitake

  1. Voeg wat olie toe aan een skillet en wrijf open met een teentje look. 

  2. Plaats de skillet op het vuur en wacht tot de olie heet is. Snij ondertussen de shiitake in schijfjes

  3. Voeg de shiitake toe aan de skillet en besprenkel met de vissaus en het limoensap. Bak de shiitake tot ze goudbruin kleuren. 

  4. Verwijder de shiitake en bak in dezelfde pan de pijnboompitten goudbruin. 

Libanese burgers

  1. Grill de Libanese beef burgers tot ze een kerntemperatuur hebben van 55°C tot 58°C. 

  2. Rooster de broodjes (binnenzijde) tot deze goudbruin kleuren en krokant zijn. Draai vervolgens nog kort even om zodat ook de buitenzijde lekker warm wordt. 

  3. Besmeer de onderzijde van het burgerbroodje met pompoenspread en plaats hierop de libanese burger.

  4. Voeg nog een eetlepel pompoenspread toe bovenop de burger. Plaats hierop de gebakken shiitake en pijnboompitten. 

  5. Besprenkel met verse salie naar smaak.

Smakelijk eten!