Print
Macaroni kaas en hesp

Bloemkool Mac and Cheese

Wie denkt dat gezond eten altijd minder smaakt heeft het fout! Deze bloemkool Mac & Cheese bewijst dat je met een gezonde saus ook een heerlijke smaak kan bekomen! Enkel uitproberen kan je hierin overtuigen! Waar wacht je nog op? 

Maaltijd Hoofdgerecht, Pasta, Sidedish
Keuken Amerikaans, Europees, Vegetarisch
Keyword bbq, bloemkoolsaus, gezond, healthy, kaas en hesp, kaassaus, kamado, lidl, Mac and cheese, macaroni
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Bloemkool garen (optie 2) 6 uur
Totale tijd 35 minuten
Hoeveelheden 4 personen
Auteur admin

Ingredienten

  • 1 bloemkool
  • 2 liter groentebouillon
  • 250 gr. shiitake
  • 250 gr. bruine champignon of andere naar smaak
  • 150 gr. lightkaas
  • 200 gr. fijngesneden gerookte kip of spek
  • 50 gr. truffelkaas om te gratineren
  • 500 gr. Penne
  • nootmuskaat naar smaak
  • peper en zout naar smaak
  • citroensap naar smaak
  • vissaus naar smaak
  • verse peterselie naar smaak

Kruidenolie (optioneel)

  • 3 el olijfolie
  • 2 el ciderazijn
  • 1 el honing
  • 1 el mosterd
  • 1 el zout
  • 1/2 el gemalen nootmuskaat

Instructies

Bloemkoolsaus maken

  1. Optie 1: bereid de BBQ voor op een indirecte sessie op middelhoge temperatuur (150°C). Plaats de bloemkool op de BBQ en laat garen tot deze boterzacht is (ongeveer 6 uur). Bestrijk ieder half uur met de kruidenolie. Verhit je bouillon. In dit geval zal je minder nodig hebben, 500 ml. zou moeten volstaan. 

  2. Optie 2: Kook de bloemkool in de groentebouillon tot hij bijna uit elkaar valt. 

  3. Van zodra de bloemkool gaar is verwijder je deze van de BBQ of uit de boullion. Plaats de warme bloemkool in een blender en mix tot een gladde massa. Hiervoor zal je nog extra bouillon moeten toevoegen. Bij optie 1 ongeveer 300-400 ml. bij optie 2 kan 100 ml. volstaan. Dit hangt natuurlijk erg af van de grootte van je bloemkool.

  4. Voeg de lightkaas toe aan de saus terwijl deze warm is. Meng goed door en proef. Voeg peper, zout, nootmuskaat en evt. wat citroen toe naar smaak om op te frissen. Overdrijf niet met de citroen. Het is niet de bedoeling dat je deze ook effectief smaakt.

Afwerken

  1. Laat de temperatuur in je BBQ oplopen tot 300°C maar blijf indirect werken.

  2. Kook ondertussen de pasta volgens instructies op de verpakking. Bak ondertussen de fijngesneden champignon en shiitake in schijfjes in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Blus met vissaus en limoensap naar smaak. Dit is mijn favoriete manier om champignons op smaak te brengen (vissaus hebben ze echter niet altijd in het gamma bij lidl)

  3. Voeg de kippenreepjes of gebakken spek toe aan de kaassaus samen met de gebakken champignon (en het vocht die eruit komt). 

  4. Meng het geheel goed door en overgiet de pasta met deze heerlijke bloemkool kaassaus. 

  5. Besprenkel met versgemalen truffelkaas en plaats op de BBQ voor 5-10 minuten tot de truffelkaas goudbruin kleurt.

Besprenkel voor serveren met vers gehakte peterselie. Dit kan als sidedish maar hier gaat het ook erg goed binnen als volwaardige maaltijd.

Noot

Noot: opgelet bij het garen van de bloemkool. Zorg ervoor dat de bloemkool zeker indirect ligt en geen stralingswarmte van het vuur ontvangt. Wanneer de bloemkool of bladeren verbranden kan de verbrande rook een bittere smaak toevoegen aan de bloemkool wat je saus uit balans kan brengen. In dit geval kan je met wat extra melk en kaas de smaak meer in evenwicht proberen brengen. 

Noot 2: bij deze saus kan je ook het vlees eruit laten en heb je een heerlijke vegetarische volwaardige maaltijd.