Print
Zomerse salade citrus dressing

Zomerse salade met gegrilde groenten en citrusdressing

Een lekker stukje BBQ kan niet zonder een passend bijgerechtje. De echte diehard BBQ fan mag dan al beweren dat groenten overbodig zijn... In mijn ogen zijn ze meer dan een aanvulling om de smaak van je vlees te versterken. Deze zomerse salade met gegrilde groenten en citrusdressing is niet alleen een mooi bijgerecht maar kan als salade op zich al zeker zijn mannetje staan!

Maaltijd bijgerecht, Salade
Keuken zuiders
Keyword citrus, dressing, fris, gegrilde groenten, Salade, Zomerse, zuiders
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Hoeveelheden 2 personen
Auteur admin

Ingredienten

Voor de dressing

  • 1 citroen
  • 1 el honing
  • 3 el pikante olijfolie
  • 1 el witte balsamico olie
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper korrels fijn malen
  • 5 takjes tijm

Overige ingrediënten

  • 6 witte asperges
  • 1 courgette
  • 100 gr. erwtjes
  • 100 gr. peultjes
  • 200 gr. veldsla
  • Manchego naar smaak

Instructies

Dressing

  1. Bereid de dressing voor door de citroen te schillen en de partjes uit te snijden zonder de velletjes in je dressing te hebben (pelé a vif).

  2. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door zodat de smaken zich optimaal vermengen. Laat gedurende een half uurtje trekken.

Op de BBQ

  1. Bereid de BBQ voor op een directe grillsessie op middelhoge temperatuur.

  2. Snij de courgette in dunne schillen en bestrooi met grof zout. Plaats tien minuten opzij tot de sappen parelen op het oppervlak.

  3. Schil en kook de asperges gedurende 3 minuten in zout water. Laat afkoelen.

  4. Grill de witte asperges en courgette tot ze mooie grillstrepen hebben.

  5. Zet een pannetje op het vuur en giet er wat olijfolie in. Bak wat paprika en zout mee in de olijfolie en voeg na 1 minuut de erwtjes en peultjes toe. Bak ze knapperig.

Samenstellen van de salade

  1. Was de veldsla en snij de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm. 

  2. Meng de veldsla met de overige ingrediënten en overgiet met de citrusdressing.

  3. Werk af met geschaafde Manchego en eventueel wat mozarella balletjes (als je ze niet vergeet).

Serveer deze heerlijke frisse salade bij een lekker stukje vlees. De frisse zoetzure smaak van de dressing gaat goed samen met een stevig gekruid stukje vlees.