Print
Kip Curry Dutch Oven

Kip curry uit de dutch oven

Koken op de BBQ hoeft niet altijd low en slow te zijn. Met de dutch oven kun je ook leuke gerechten bereiden. Deze klassieke kip curry bijvoorbeeld met extra subtiele smoky toets. Ideaal voor een zomerse dag met een verfrissende IPA om wat tegenwicht te bieden aan de kruidige pittige toetsen uit de curry. 

Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken aziatisch, thais
Keyword bloemkool, curry, Dutch oven, gebrand, kipfilet, pittig, spicy
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Hoeveelheden 4 personen
Auteur admin

Ingredienten

  • 500 gr. kippenborst
  • 1 grote ui
  • 1 stokje kaneel
  • 1 stuk steranijs
  • 2 teentjes look
  • 1 el currypoeder Tip: probeer eens je eigen blend te maken
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 1 gele paprika
  • 2 tomaten
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 gr curry pasta
  • 1 pepertje
  • 1 limoen
  • peper en zout

Instructies

  1. Start je BBQ en laat hem om temperatuur komen (ongeveer +- 200°C.). Dit gerecht wordt gemaakt volgens de directe grillwijze (m.a.w. er wordt geen hitteschild gebruikt om de stralingswarmte af te weren). 

  2. Kook ondertussen de bloemkool tot het punt net voor ze beetgaar is geworden. Giet het water af en laat verder afkoelen.

  3. Verwarm een gietijzeren plancha of skillet tot die erg heet is. Snij ondertussen de kip in blokjes en breng op smaak met zout en je curry poeder (evt. homemade)

  4. Schroei de kip kort op de plancha en herhaal deze stap met de voorgekookte bloemkool zodat je een lichtbruin korstje krijgt bomvol smaak. 

  5. Plaats de Dutch Oven op het vuur en giet er wat olie in. Plaats het kaneelstokje en de steranijs in de olie en laat een tweetal minuten bakken zodat de smaken zich lossen. Voeg de ui toe en fruit deze aan tot ze glazig wordt. 

  6. Snij de paprika fijn en voeg toe aan de ui samen met de fijngesneden tomaat en laat enkele minuten garen op hoge temperatuur.

  7. Voeg de currypasta toe en laat even doorkoken. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer alles goed door. Plaats de kip en bloemkool bij de overige ingrediënten en laat nog enkele minuten verder pruttelen.

  8. Voeg peper, zout en het sap van een halve limoen toe aan het geheel. Proef en breng verder op smaak. 

  9. Snipper voor het serveren nog wat verse koriander, limoenzeste en een spaanse pepertje over het geheel naar smaak.  Deze ingrediënten geven nog een extra smaakboost aan het geheel. 

Dien op met rijst of parelcouscous. Smakelijk!

Noot

Optioneel: 

zelf heb ik graag nog wat extra stukjes appel of rozijntjes in mijn curry. Maar ook gebakken uitjes doen het erg goed als garnering (waarbij trouwens niet?)