Print
Smoky Pomme Moscovite

Smoky Pomme Moscovite

Pomme Moscovite in een smoky jasje? Moet kunnen! Met een stukje gerookte zalm erbij kan het al helemaal niet meer mis! Mag het wat meer zijn met pasen? Dan ben je hier aan het juiste adres!

Maaltijd Hoofdgerecht, visgerecht, Voorgerecht
Keuken Rusland, Russisch
Keyword bbq, culinair, gerookt, kaviaar, Pommes Moscovite, recept, smoky, Traeger, zalm
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 1 uur 40 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Hoeveelheden 4 personen
Auteur admin

Ingredienten

  • 6 kleine aardappelen
  • 4 el skyr
  • 1 el fijngesnipperde bieslook
  • enkele druppeltjes citroen
  • 30 gr Kaviaar of lompviseitjes
  • peper naar smaak

Voor de gerookte zalm

  • 4 stukken zalm
  • 1 scheut wodka
  • 1 el olie
  • 1 tl hazelnootolie
  • 1/2 limoen voor de zeste
  • 1 el peterselie
  • peper en zout naar smaak

Instructies

Marineren van de zalm

  1. Snij de zeste van een halve limoen en hak deze in fijne stukjes samen met de peterselie. Meng deze onder de wodka, hazelnootolie en olie. Marineer de zalm voor 2-4 uur.

Rooktijd

  1. Bereid je Pelletsmoker voor op een sessie op 150°C. Bij gebruik van een andere barbecue werk je het best indirect met een chunk rookhout tussen de kolen. 

  2. Pof de aardappelen gedurende 1uur en prik erin met een satéprikker. Leg de aardappelen op hun vlakke zijde en snij er met een scherp mes het hoedje van af. 

  3. Verlaag de temperatuur van je smoker naar 75°C. Op deze temperatuur creëert de Traeger Ironwood een mooie hoeveelheid rook zodat de aardappelen een smoky touch krijgen.

  4. Haal de Zalm uit de marinade, kruid met peper en zout naar smaak en rook mee samen met de aardappelen tot een kerntemperatuur van 50°C.

Pomme Moscovite 2.0

  1. Maak terwijl de zalm en aardappelen roken de vulling voor bij de Pomme Moscovite. Meng de Skyr met fijngensnipperde bieslook en een paar druppeltjes limoen. Roer alles goed door.

  2. Hol met een klein lepeltje de gerookte aardappelen uit. Meng de vulling die je uit de aardappel haalde met wat van de kruidige skyr (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van je aardappel). Begin met een eetlepel en meng goed door. Voeg telkens van de mengeling bij tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Breng op smaak met peper en zout en plaats de mengeling terug in de gerookte aardappelen.

  3. Plaats op de gevulde aardappel een theelepel kaviaar en 2 twijgjes bieslook. 

Serveer de Pomme Moscovite 2.0 met de gerookte zalm. Smakelijk!