Print

Beercan Burger

Wie kent hem niet? De klassieke beercan burger. Maar ook met een leuke mediterraanse twist is hij onvergetelijk. Iets lichter dan de originele burger maar dubbel zo lekker. Waar wacht je op? 

Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 1 uur 15 minuten
Totale tijd 1 uur 35 minuten
Hoeveelheden 4 burgers
Auteur admin

Ingredienten

  • 1 bierfles of blik
  • 400 gr. kalfsgehakt
  • 400 gr. Varkensgehakt
  • 1 Courgette
  • 1 Aubergine
  • 1 zoete punt paprika
  • 8 slices spek
  • 1 tbsp. gedroogde oregano
  • 1 tbsp. gedroogde basilicum
  • 1 tbsp. lookpoeder
  • 1,05 tbsp. zwarte peper
  • 1 tbsp. zout
  • 1 tsp. ground cumin
  • kleine mozarella balletjes gehalveerd

Instructies

  1. Snij de groenten in schijfjes en besprenkel ze met zout. Laat ze een tiental minuten rusten tot het vocht erop parelt. Dit bevordert de smaak. Bereid je BBQ ondertussen voor op een een directe grillsessie voor het grillen van de groenten. 

  2. Van zodra de BBQ op temperatuur is rooster je de groenten tot ze mooie grillmarks hebben. Haal ze van het vuur en plaats je platesetter op je kamado (indien kettle grill gebruik je de indirecte zone voor het garen van je burgers. Zorg voor een temperatuur van 150°C/300°F.

  3. Terwijl de BBQ zich aanpast aan de nieuwe temperatuur kan je de burgers samenstellen. Meng de kruiden grondig onder het gehakt en vorm ballen van +- 200 gr. 

  4. Plaats het bierflesje in het midden van de bal en vorm de burger rondom dit flesje zodat een gat in je burger ontstaat. Maak je flesje voordien nat zodat je het nadien gemakkelijk terug kan verwijderen. 

  5. Pak de beercan burger in met lapjes spek en verwijder voorzichtig het flesje. 

  6. Vul de beercan burger met je gegrilde groenten en gehalveerde mozarella balletjes. Het beste werk je in laagjes gezien de ruimte tamelijk beperkt is. Voeg nog wat extra mozarella toe boven op je burger. 

  7. Van zodra de burgers gevuld zijn kun je ze gaan garen. Bij het begin van dit proces nemen ze ook een heerlijke rooksmaak op. Voeg rookhout naar keuze toe aan het vuur (ik gebruik citroenhout hiervoor) en wacht tot de rook een lichte blauwe tint krijgt. Plaats de burgers boven een indirecte zonen op je BBQ en gaar ze voor ongeveer 75 min. op 150°C/300°F. 

  8. Na een half uur kan je nog wat extra grana padano kaas toevoegen op je burger. zo krijgen ze een mooi gouden korstje. Je kan ze bovendien ook een glaze geven. Hoewel ik zelf verkies zonder vonden de gasten deze met de Smokin Jones smokey garlic bijzonder lekker. 

Dien op met gebakken aardappelen of in een burgerbroodje. Smakelijk