Zomerse Salade met citrus dressing

Zomerse Salade met citrus dressing

In mijn ogen hangt een geslaagde BBQ niet alleen af van de grote porties heerlijk gerookt vlees die op je bord komen. De juiste sfeer, een lekker drankje, leuk gezelschap, … zijn allemaal factoren die bijdragen tot een geslaagde avond. Maar ook sides mogen niet vergeten worden. Met een geschikt bijgerecht kan de smaak van het vlees nog extra in de verf worden gezet. Soms zit het in de kleine details. Deze zomerse salade met gegrilde groenten bijvoorbeeld kan met zijn verfrissende citrus dressing een mooi tegenwicht bieden aan wat stevigere gerookte stukken vlees.

Recept in samenwerking met @lidl Belgium

In combinatie met de Sobrasada Kalkoenrollade bijvoorbeeld bieden de verfrissende toetsen van de zomerse salade een mooi tegenwicht aan de stevige vulling van de rollade. De vulling op basis van chorizo en manchego is vol van smaak en behoorlijk kruidig. De vermouth lak op de gerookte kalkoen brengt wat zoete toetsen. Wat extra verfrissing helpt om deze smaken nog extra te accentueren en zorgt voor een aangename afwisseling in je gerecht. Om eerlijk te zijn moet ik er zelfs aan toevoegen dat ook de salade op zich er al staat.

Zomerse salade

Met gegrilde asperges en courgette, gebrande peultjes en erwten geserveerd op een bedje van veldsla (fancy niet?) heb je al een mooi gala aan groenten en texturen. Voor de vegetariër in ons midden kan je dus met een gerust hart deze salade serveren zonder schaamrood op de wangen. Oorspronkelijk had ik bij deze gegrilde salade nog wat geraspte manchego voorzien. Zoals je zal merken op de foto, ben ik deze compleet vergeten bij het afwerken van de kom salade. Maar goed… Aangezien ik pas na bij het opruimen vaststelde dat de manchego nog klaar lag om te raspen, kan ik moeilijk zeggen dat we deze hebben gemist.

Zomerse salade van gegrilde groenten

Deze royale zomerse salade is in mijn ogen de perfecte aanvulling bij een lekker stukje gerookt of gegrild vlees. Hoewel de gegrilde groenten een extra touch BBQ gevoel met zich meebrengen zit de kracht evenzeer in de citrusdressing die hier werd gebruikt. Heb je minder tijd of wil je het eenvoudig houden (ook al is dit niet zo complex) dan kan je met deze dressing ook een eenvoudige salade al wat extra smaak meegeven. Zelf ben ik ook wel benieuwd welke bijgerechten jullie vooral leuk vinden? Deel ze gerust op de social media kanalen! Of beschouwen jullie deze eerder als bijzaak?

Zomerse salade met gegrilde groenten en citrusdressing
Voorbereidingstijd
10 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
25 min
 

Een lekker stukje BBQ kan niet zonder een passend bijgerechtje. De echte diehard BBQ fan mag dan al beweren dat groenten overbodig zijn… In mijn ogen zijn ze meer dan een aanvulling om de smaak van je vlees te versterken. Deze zomerse salade met gegrilde groenten en citrusdressing is niet alleen een mooi bijgerecht maar kan als salade op zich al zeker zijn mannetje staan!

Maaltijd: bijgerecht, Salade
Keuken: zuiders
Keyword: citrus, dressing, fris, gegrilde groenten, Salade, Zomerse, zuiders
Hoeveelheden: 2 personen
Auteur: admin
Ingredienten
Voor de dressing
  • 1 citroen
  • 1 el honing
  • 3 el pikante olijfolie
  • 1 el witte balsamico olie
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper korrels fijn malen
  • 5 takjes tijm
Overige ingrediënten
  • 6 witte asperges
  • 1 courgette
  • 100 gr. erwtjes
  • 100 gr. peultjes
  • 200 gr. veldsla
  • Manchego naar smaak
Instructies
Dressing
  1. Bereid de dressing voor door de citroen te schillen en de partjes uit te snijden zonder de velletjes in je dressing te hebben (pelé a vif).

  2. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door zodat de smaken zich optimaal vermengen. Laat gedurende een half uurtje trekken.

Op de BBQ
  1. Bereid de BBQ voor op een directe grillsessie op middelhoge temperatuur.

  2. Snij de courgette in dunne schillen en bestrooi met grof zout. Plaats tien minuten opzij tot de sappen parelen op het oppervlak.

  3. Schil en kook de asperges gedurende 3 minuten in zout water. Laat afkoelen.

  4. Grill de witte asperges en courgette tot ze mooie grillstrepen hebben.

  5. Zet een pannetje op het vuur en giet er wat olijfolie in. Bak wat paprika en zout mee in de olijfolie en voeg na 1 minuut de erwtjes en peultjes toe. Bak ze knapperig.

Samenstellen van de salade
  1. Was de veldsla en snij de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm. 

  2. Meng de veldsla met de overige ingrediënten en overgiet met de citrusdressing.

  3. Werk af met geschaafde Manchego en eventueel wat mozarella balletjes (als je ze niet vergeet).

Serveer deze heerlijke frisse salade bij een lekker stukje vlees. De frisse zoetzure smaak van de dressing gaat goed samen met een stevig gekruid stukje vlees.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


%d bloggers liken dit:
Inline
Inline