Na enkele heerlijke rundvleesgerechten is het eens tijd voor iets anders. Alhoewel… Ook bij rund zou deze heerlijke huisgemaakte red eye rub voortreffelijk smaken! Met koffie en paprika als voornaamste smaakmakers doet hij het eigenlijk goed op alle vleessoorten. Ook bij deze gerookte doet de […]
Echte belgische frietjes… Heerlijk goudbruin gebakken in ossevet. Een proces waar tijd en liefde in kruipt. Tot het punt waarop je deelneemt aan een wedstrijd onder tijdsdruk. Enkele weken terug, op zowat het warmste weekend van het jaar, trok ik samen met de uit Beernem […]
Ik heb me al wel vaker sceptisch geuit tegenover heel wat commerciële rubs. Vaak zijn ze niet zo speciaal als ik had verwacht/gehoopt. Zeker gezien de prijs die je ervoor betaalt. Ik moet dan ook toegeven dat ik er al heel lang geen meer had […]
David Chang maakt de foodie wereld gek met zijn nieuwe reeks “Ugly Delicious”. Vooral de aflevering rond “Tacos” doet heel wat liefhebbers watertanden! Hoewel ik zelf eerder al wat tacos heb gemaakt kon ik bij het bekijken van de aflevering toch nog wat inspiratie op […]
Iedereen is ondertussen al vertrouwd met het legendarische gerecht uit de KCBS style BBQ scene: “Pulled Pork”. Enkelen zullen zich wellicht ook al gewaagd hebben aan Pulled Chicken. Maar ook kalkoen leent zich perfect tot een sessie low and slow BBQ. Naar mijn smaak is […]
Hou je van een lekkere BBQ saus voor bij je stukje vlees? Weet je zelf ook graag wat er in je saus gaat en/of creëer je graag je eigen smaakprofiel? Deze saus is er volgens mij een mooi voorbeeld van. Door de Amerikaanse en Aziatische […]
Als belgen zijn we nogal traditioneel gehecht aan sauzen. Ook binnen de BBQ wereld blijkt deze liefde goed ingeburgerd. Zoals ik eerder aangaf ga ik er vaak subtiel mee om. De smaak van het vlees primeert en de saus dient ter ondersteuning. Ook bij het […]
BBQ en hete sauzen zijn een mooie combinatie! Of het nu de hitte is die in beiden voorkomt of het tikkeltje macho gehalte verbonden aan beide onderwerpen blijft een mysterie. In ieder geval: “Ik ben fan van beiden”. Desondanks stond ik er zelf nooit bij […]
De leukste gerechten ontstaan vaak uit noodzaak. Deze basis voor de Blessed Bastard Chicken Wings kan hierbij als voorbeeld dienen. Of de zegen van God ermee gemoeid is valt moeilijk te achterhalen, maar deze Blessed Bastard BBQ saus blijkt samen met de kippenvleugels het populairste […]
Het pekelen van vlees kent een lange geschiedenis. Waar het voordien een belangrijke rol had bij de bewaring van het vlees wordt het nu voornamelijk toegepast omdat het zowel de smaak als textuur en sappigheid van het vlees positief kan beïnvloeden. De laatste tijd ben […]
