Zomerse salade met peultjes en gepofte quinoa – BBQ Sides

Hoewel de school binnenkort weer begint en deze zomerse salade met peultjes en gepofte quinoa erg eenvoudig te maken is, wil ik het daar niet over hebben. En toch begint hij over school… Ik hoor het je al denken! Klopt omdat met dit gerecht één van de schoolpoort cliché’s werd bevestigd. Hoe in godsnaam kan een salade daar voor zorgen? De salade op zich doet het niet! Al nemen we zeker even de tijd om daarbij stil te staan, deze post gaat vooral over het gezelschap. Want aan de schoolpoort leer je nieuwe vrienden kennen.

Naar het recept

Disclosure: “Deze post werd gemaakt in opdracht van lidl. Alle gedeelde meningen zijn oprecht.”

Aan de schoolpoort

Je zal er mij niet zo snel zien staan kletsen aan de schoolpoort. Vaak is het namelijk spurten tegen de klok om de bengels tijdig op te halen (als oma het al niet doet). Maar als je er dan al staat zoek je vaak dezelfde personen op! Ouders van de kindjes waarmee je eigen kind het goed doet, want laat ons eerlijk zijn de oordelende persoon in ons heeft al sneller een negatiever beeld van de ouders van kindjes die niet zo lief zijn voor onze kleine mannen. Met erg veel zelfvertrouwen of zin ga je dan ook het gesprek niet aan…. Maar goed dat ter zijde (zegt overigens meer over mij dan over hen). Uit de gesprekken die wel worden aangegaan komen afspraken om de kindjes eens samen te zetten. En voor je het weet sta je gepassioneerd voor elkaar te koken! Aanvankelijk een stukje vlees met een goed biertje! Vaders onder elkaar hebben het in aanvang nog voor het zeggen. Maar al snel beslissen de vrouwen na een glas wijn dat een stukje vis ook geproefd moet worden. De kiem voor een nieuwe avond werd geplant.

Gepofte quinoa

Na een etentje bij de toekomstige schoonouders van één van onze zonen, wie het wordt moeten ze nog uitmaken, is het terug onze beurt. Samen met de vinger volgt ook de arm in de machtsgreep. Maak je er dan niet een salade bij? Zo blijft het gezond. Ik zeg het nu al lachen maar op zich vind ik het nog niet zo erg. Een lekkere salade kan zeker smaken! Met het krokante van de gepofte quinoa en de red eye rub op de peultjes is deze salade erg smaakvol. Daarnaast mijn persoonlijke saladefavoriet, de pijnboompitten, en het kan nog moeilijk slecht worden. Zelfs al ben ik niet zo’n komkommer fan, toch besloot ik deze erbij te voegen. Samen met de limoen en sinaasappel zorgt dit voor een verfrissende toets die de salade goed aanvult. Op zich lijkt het recept misschien niet zo eenvoudig door de gepofte quinoa, maar op zich klinkt dit vooral ingewikkelder dan het is. Daarbij geserveerd de in Mojito gemarineerde zalm en de witte Mascavinae om de maaltijd te vervolledigen. Benieuwd naar het recept en wat meer info over deze wijn? Lees dan snel de vorige post (Klik hier)!

Heb je zelf ook volk over de vloer en wil je in een beperkte tijd toch iets lekker op tafel toveren? Dan kan deze salade met bijhorende zalm misschien wel een leuke optie zijn! Maar laat jezelf niet beperken tot het weekend. Ook koud is de zalm zeer lekker. Neem deze salade met peultjes en gepofte quinoa eens mee naar het werk. Tenminste als je niet opziet tegen vragen van collega’s als: “Wanneer kook jij eens voor ons?”. Hou mij in ieder geval op de hoogte wanneer je één van de recepten op deze blog hebt gemaakt! Ik hoor graag wat jij ervan vond (of wat er eventueel anders/beter kon). Alvast veel plezier want daar gaat het tenslotte om!

Print

Zomerse salade met peultjes en gepofte quinoa

Voorbereidingstijd

15 min

Kooktijd

5 min

Totale tijd

20 min

 

Bij een heerlijk BBQ gerecht serveer je graag een mooie sidedish niet? Met deze zomerse salade met peultjes en gepofte quinoa zit je goed! Heerlijke frisse smaken die zich combineren met de hartige rub bij de peultjes! De krokante toets van de quinoa maakt het af! Wat zou jij hierbij serveren?

Maaltijd: bijgerecht, Side Dish

Keuken: Europees

Keyword: gepofte quinoa, Gerookte zalm, peultjes, red eye rub, Salade

Hoeveelheden: 4

Auteur: admin

Ingredienten

• 12 stukken little gem
• 1 komkommer
• 200 gr. peultjes
• 1 hand quinoa
• 1 hand pijnboompitten
• 1 limoen
• 1/2 appelsien
• peper en zout naar smaak
• 2 el. olijfolie
• 1 el. Red Eye Rub (receptlink beschikbaar in onderstaande instructies)

Instructies

Gepofte Quinoa

1. Spoel de quinoa grondig met water. Dit zal aanvankelijk troebel ogen maar na goed spoelen helder worden. Laat de quinoa goed uitlikken en droog al roerend in een warme pan.

2. Wanneer de Quinoa droog oogt voeg je een scheutje olie toe met zout en kruiden naar smaak! Hier een snuifje paprikapoeder, kaneel, gember en komijn. Je kan hier zelf echter in variëren.

3. Laat al roerend de Quinoa verhitten tot de Quinoa poft (ongeveer 10 min.)! Je hoort dit aan de zachte knisperende plofjes (cfr. popcorn maar zachter). Door te roeren voorkom je aanbranden. 

4. Van zodra de quinoa goudbruin is en het poffen mindert mag je deze uitstrijken op een bord zodat je gepofte quinoa kan afkoelen. 

5. In deze pan kan je de pijnboompitten aanbakken tot ze goudbruin kleuren! Opgelet, blijf erbij want dit kan snel gaan. 

Peultjes garen

1. Verhit in dezelfde pan de tweede eetlepel olijfolie en voeg hieraan de Red Eye Rub kruiden toe (recept hier). Laat de specerijen van je rub een tweetal minuten verhitten zodat ze de smaak lossen.

2. Voeg de peultjes toe en bak gedurende een vijftal minuten aan in de hete pan. Proef of de peultjes klaar zijn (gaar maar nog knapperig). 

3. Laat afkoelen.

Samenstellen van de salade

1. Snij met een dunschiller de komkommer in dunne reepjes.

2. Snij met een mesje de little gem in stukken van ongeveer 1 cm breed.

3. Meng de little gem salade met de komkommer en peultjes en pers hierin 1 limoen en een halve sinaasappel. Voeg peper en zout toe naar smaak en roer goed door.

4. Voeg de gepofte quinoa en pijnboompitten toe en serveer terwijl de salade nog knapperig is. Serveer eventueel met de heerlijke in Mojito gemarineerde zalm. 

Eet smakelijk!