Pittige Veenbessensaus
De zoetzure toetsen van veenbessensaus doen het goed bij zowel jong als oud. Ideaal om een BBQ glaze van te maken dacht ik. Met een vleugje whisky, wat extra kruiden en een subtiele pittige toets door toevoeging van piri-piri. Lekker bij een stukje wild of de "smokey Bloody Meatballs".
Ingredienten
- 200 gr veenbessenjam
- 1/2 appel
- 4 el sinaasappelsap
- 3 el whisky
- 1 el honing
- 2 tl citroensap
- 1 tl piri piri saus of een pikantere naar smaak
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
Instructies
-
Voeg wat olie toe aan een pannetje en doe hierin de kruiden. Laat 2 minuten garen zodat de smaken zich kunnen ontplooien.
-
Bak de appeltjes aan tot ze mooi zacht worden. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
-
Blus met whisky en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe.
-
Laat het geheel zachtjes garen op een laag vuurtje tot alle smaken mooi vermengd zijn.
-
Mix de saus glad met een staafmixer. Proef en voeg eventueel ingrediënten toe naar smaak.
-
De saus hoort zoetzuur te zijn met een subtiele bittere toets en wat pit naar eigen voorkeur. Hou je niet zo van de bittere toets voeg dan wat extra suiker of een beetje zout toe.