Print
Bonenschotel

Don Marco's beans

Als je aan Amerikaans BBQ denkt dan denk je aan Brisket, Pulled Pork en... Bonen! Tuurlijk! Een lekkere bonenschotel kan niet missen op een BBQ blog. En terecht. Met daarbij een goede rookworst en je hebt een ontbijt/lunch/brunch om U tegen te zeggen! Koffie'tje daarbij? Hoeft niet! Je portie koffie wordt verwerkt in deze schotel met de "Don Marco's Mafia Coffee rub". 

Maaltijd Breakfast, Brunch, lunch
Keuken Amerikaans
Keyword beans, bonen, bonenschotel, Don Marco's, mafia coffee, rode bonen, tomatensaus
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 30 minuten
Hoeveelheden 4 personen
Auteur admin

Ingredienten

  • 1 El kokosolie
  • 1/2 rode ui
  • 1 teentje look
  • 1/2 new mex red pepper
  • 1/2 pasilla pepper
  • 2 roma tomaten
  • 330 ml kerstomaten passata
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 3 tl Don Marco's Koffie rub of een de koffierub op deze blog
  • 250 gr rode kidneybeans
  • 130 gr kikkererwten
  • 70 gr mais
  • 4 eieren
  • Koriander naar smaak
  • 4 Black Pig Sausages te koop bij Carmans
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Bereid de BBQ voor op een directe sessie op ongeveer 200°C

  2. Verhit een vuurvaste pan en plaats hierin de olijfolie. Voeg de gedroogde pepers toe en laat 2 minuten verhitten. Draai ze om en laat ook de andere zijde 2 minuten verhitten. Zo laten ze mooi hun smaak los. 

  3. Voeg de rozemarijn, laurier, ui en look en de helft van de rub toe en fruit tot glazig. 

  4. Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat vijf minuten garen tot ze mooi zacht worden. 

  5. Voeg de kerstomaten passata toe en de rest van de rub. Laat pruttelen voor 5-10 minuten boven een medium vuur. 

  6. Giet het vocht af van de bonen en mais en voeg toe aan de bonenschotel. Laat nog 5 minuten verder garen. Leg ondertussen de Black Pig Rookworsten op de BBQ zodat ze kunnen garen. 

  7. Maak 4 kuiltjes in de bonenschotel en breek in elk kuiltje 1 ei. Doe de deksel van de BBQ terug dicht voor 5 min. tot het ei gaar is maar het eigeel nog lopend binnenin.

  8. Snipper verse koriander over de schotel en besprenkel met peper, zout en evt. nog wat extra heerlijke mafia coffee rub naar smaak. Leg de worsten in de schaal en dien op met een snee geroosterd brood of een lekkere frisse pint. 

Noot

Noot: dit recept werd kindvriendelijk gemaakt! Wil je het pikanter voeg dan gerust nog wat extra hete pepers toe!