Chili Chutney
Toppings op een burger zijn net zo belangrijk als het vlees! Als je dan al geen vegetarische burger maakt! Met deze chili chutney ben je al een goed eind op weg! Een tomatenchutney geïnspireerd op de Mexicaanse "Chili con carne" met een erg volle smaak door de toegevoegde pepers! Laat het smaken!
Ingredienten
- 1/3 gedroogde Pasilla
- 1 gedroogde chipotle peper
- 1/2 new mex red peper
- 1/3 cup water
- 2 el olijfolie
- 2 rode uien
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el tomatenpuree
- 10 kerstomaten
- 1 el whisky
- 1.5 el limoensap
- 2 el agave siroop
- 1 el rode wijnazijn
Instructies
-
Leg de gedroogde pepers in een klein kommetje en overgiet met 1/3 cup lauw water tot ze onder staan. Laat de pepers gedurende 15 minuten trekken zodat ze vocht opnemen (niet langer anders kunnen ze bitter worden)
-
Bak de komijn in de olie gedurende twee minuten zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Fruit vervolgens de fijngesnipperde ui in de olie tot deze glazig ziet. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
-
Voeg de tomatenpuree toe en laat twee minuten mee bakken.
-
Vervolgens voeg je de pepers toe met het kookvocht, de agave, whisky en limoensap. Laat 2 minuten doorkoken en voeg de gehalveerde kerstomaten toe.
-
Laat het geheel 10 minuten verder pruttelen tot je een stroperige massa bekomt. Voeg de rodewijnazijn toe en laat nog 2 minuten verder garen.
-
Proef je chutney en voeg indien nodig nog wat extra agave of rode wijnazijn toe naar smaak.