Bloemkoolsaus maken

1. Optie 1: bereid de BBQ voor op een indirecte sessie op middelhoge temperatuur (150°C). Plaats de bloemkool op de BBQ en laat garen tot deze boterzacht is (ongeveer 6 uur). Bestrijk ieder half uur met de kruidenolie. Verhit je bouillon. In dit geval zal je minder nodig hebben, 500 ml. zou moeten volstaan. 

2. Optie 2: Kook de bloemkool in de groentebouillon tot hij bijna uit elkaar valt. 

3. Van zodra de bloemkool gaar is verwijder je deze van de BBQ of uit de boullion. Plaats de warme bloemkool in een blender en mix tot een gladde massa. Hiervoor zal je nog extra bouillon moeten toevoegen. Bij optie 1 ongeveer 300-400 ml. bij optie 2 kan 100 ml. volstaan. Dit hangt natuurlijk erg af van de grootte van je bloemkool.
   

4. Voeg de lightkaas toe aan de saus terwijl deze warm is. Meng goed door en proef. Voeg peper, zout, nootmuskaat en evt. wat citroen toe naar smaak om op te frissen. Overdrijf niet met de citroen. Het is niet de bedoeling dat je deze ook effectief smaakt.

Afwerken

1. Laat de temperatuur in je BBQ oplopen tot 300°C maar blijf indirect werken.

2. Kook ondertussen de pasta volgens instructies op de verpakking. Bak ondertussen de fijngesneden champignon en shiitake in schijfjes in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Blus met vissaus en limoensap naar smaak. Dit is mijn favoriete manier om champignons op smaak te brengen (vissaus hebben ze echter niet altijd in het gamma bij lidl)

3. Voeg de kippenreepjes of gebakken spek toe aan de kaassaus samen met de gebakken champignon (en het vocht die eruit komt). 

4. Meng het geheel goed door en overgiet de pasta met deze heerlijke bloemkool kaassaus. 

5. Besprenkel met versgemalen truffelkaas en plaats op de BBQ voor 5-10 minuten tot de truffelkaas goudbruin kleurt.

Besprenkel voor serveren met vers gehakte peterselie. Dit kan als sidedish maar hier gaat het ook erg goed binnen als volwaardige maaltijd.