Citroen konfijten

1. Laat de boter smelten in een steelpannetje en voeg hieraan de suiker toe. laat zachtjes smelten. Van zodra de suiker lichtbruin begint te kleuren voeg je de citroenen toe en neemt de pan van het vuur.

   TIP: wil je minder bittere toetsen verwijder dan de schil van je citroen vooraleer je hem konfijt.

2. Plaats de gekonfijte citroenen in een weckpot tot je deze nodig hebt. 

Kip grillen

1. Bereid je BBQ voor op direct grillen op middelhoge temperatuur (150-180°C).

2. Meng de ingrediënten voor de rub goed door met de hand en breek eventuele klonters op.

3. Wrijf de kip grondig in met de kruidenrub en plaats in je BBQ totdat de buitenzijde mooi goudbruin kleurt. 

Stoofschotel

1. Voeg indien gewenst een blokje rookhout toe aan het vuur voor een milde smoky touch. 

2. Plaats een gietijzeren schaal op je rooster en voeg hieraan de olijfolie toe en stoof hierin de ui samen met de gesnipperde look en gember. 

3. Van zodra de ui aangefruit is voeg je het citroensap toe samen met de helft van de peterselie en koriander. Veerdeel de gekonfijte citroen erover en plaats de gegrilde kip op de gekonfijte citroen.

4. Overgiet het geheel met groentebouillon tot de kip ongeveer 3/4e onder staat. en plaats hierboven de speculaas en kruidenkoek. 

5. Laat het geheel anderhalf uur stoven. 

Bestrooi voor het serveren met de overige koriander en peterselie. Plaats de ovenschaal op tafel en laat je gasten zichzelf bedienen. Ze zullen versteld staan van de heerlijke geuren die hen tegemoet komen.