Print
Gegrilde aspergesalade

Gegrilde aspergesalade met gerookt ei

Een zomerse salade in de late winter! Het moet kunnen! Zeker als het lekker is! Samen met het gerookt ei vormen de asperges de hoogtepunten in dit heerlijk gerechtje. Wacht jij nog tot de zomer of begin je er snel aan?

Maaltijd Hoofdgerecht, Salade, Voorgerecht
Keuken Europees, vlaams
Keyword Asperge, aspergesalade, bbq, gegrilde, Gerookt ei, kamado, smoked, spekjes
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Hoeveelheden 4 personen
Auteur admin

Ingredienten

Gegrilde asperges

  • 20 groene asperges
  • 2 el olie
  • 1 el citroensap
  • 2 el sushi azijn
  • zout naar smaak

Toppings

  • 400 gr. spekblokjes optioneel
  • 100 gr. pecan noten
  • 4 el sesamzaadjes

Gerookt omelet

  • 8 eieren
  • verse tuinkruiden naar smaak tijm, rozemarijn, oregano
  • peper en zout naar smaak
  • 1 chunk appelhout

Afwerking

  • 600 gr. gemengde salade
  • 2 el olie
  • 2 el sushi azijn
  • 1 el cider azijn
  • 2 el honing
  • peper en zout naar smaak
  • 1 tomaat

Extra benodigdheden

  • 1 skillet (gietijzeren pan)

Instructies

  1. Bereid je BBQ voor op een directe sessie op middelhoog vuur (+- 200°C). Terwijl de BBQ op temperatuur komt besprenkel je de asperges met de olie, citroensap, sushi azijn en zout naar smaak.

  2. Grill de asperges ongeveer twee minuten aan elke zijde tot ze beginnen kleuren. Let op dat deze niet verbranden, zo voorkom je een bittere smaak.

  3. Haal de asperges van het vuur en plaats opzij.

  4. Verhit een gietijzeren pan (skillet) op het vuur en rooster hierin het sesamzaad. Schep de zaadjes uit en bak vervolgens het spek krokant. Meng ondertussen het ei met de kruiden.

  5. Van zodra het spek gebakken is voeg je de pecan noten toe en laat deze even meegaren met het spek. 

  6. Schep het spek en de pecan noten uit de skillet en giet hierin het eimengsel. Plaats een blokje rookhout tussen de kolen en laat het ei al rokend garen. 

  7. Meng de ingrediënten voor de salade met de dressing (voeg dressing toe en peper en zout naar eigen smaak). Roer de spekjes, pecan noten en sesamzaadjes er doorheen samen met enkele stukken van de aspergestelen. 

  8. Plaats het gerookt ei bovenop de salade en werk af met enkele stronkjes asperge en plaats de topjes (neusjes volgens mijn zoon) bovenop de salade. Snij de tomaat in fijne blokjes en sprenkel ter afwerking over de salade.

Smakelijk!