Gepekelde Jalapeno Pepers
Ik durf ervoor wedden dat velen onder jullie houden van een gepekelde jalapeno pepers op een burger of bij de nacho's. Weinigen zullen zich echter realiseren hoe eenvoudig deze ook thuis te maken zijn! Bij het volgen van dit recept ontdek je al snel dat je resultaat heel wat meer smaakexplosie bevat dan de versie die je in de winkel kan vinden. Voeg naar eigen smaak en creativiteit ingrediënten toe om je eigen versie te bekomen.
Ingredienten
- 2 cups witte wijn azijn
- 1/2 cup mirin
- 1/4 cup olijf olie
- 2 tbsp. kosher zout
- 1/2 cup suiker
- 1 steranijs
- 1 tbsp gedroogde koriander
- 16 jalapeno pepers in schijfjes of reepjes
Instructies
-
Voeg olijf olie toe aan een sauspan en gooi er de kruiden bij. Laat aanstoven voor ongeveer 2 minuten zodat de smaken optimaal kunnen ontwikkelen.
-
Voeg de Mirin seasoning en de witte wijn azijn toe aan de overige ingrediënten en laat ongeveer 3 minuten doorkoken. Opgelet! Zorg voor een voldoende geventileerde ruimte. De dampende azijn kan erg pakken op de adem!
-
Terwijl de ingrediënten koken snijd je de jalapeno pepers (gebruik evt. gerookte pepers) in schijfjes of overlangs door. Stop ze in een steriele pot (vb.: weck pot).
-
Giet het kokend pekelvocht over de pepers tot ze volledig onder staan. Sluit het deksel en zet opzij om af te koelen.
-
Eenmaal het geheel gekoeld is plaats je het in een donkere koele ruimte voor minstens een week. Na enkele weken is de smaak optimaal.
-
Stay tuned for some interesting recipes based on this delicious pickled jalapeno peppers.
Gebruik de gepekelde jalapeno pepers bij je favoriete stukje vlees, nacho's of voor je eigen hot sauce! Binnenkort volgen enkele leuke gerechten om in de gaten te houden!
Noot
Note: You can also add some carrots to the jar! I did it the second time I made the pickles and they are more than delicious!! Note 2: Try making the pickles with some smoked jalapeno's (aka.: chipotle)