Vlinderen van de kip

1. Plaats de kip op een snijplank met de borstzijde naar beneden. Neem een scherp mes of goede schaar en knip de ruggengraat uit de kip. Trek de kip open zodat het er als een vlinder uitziet. 

2. Voeg 300 ml Apple Chipotle BBQ pekelbad toe aan een marinade kom of instant marinator samen met 2el zout en 200 ml water (of gebruik een eigen marinade).

3. Marineer de kip voor minstens een nacht (of 4u bij gebruik maken van een instant marinator). Wanneer de kip niet onder het vocht staat voeg je meer marinade toe of denk je eraan om de kip om de zoveel tijd eens te draaien.

BBQ Actie

1. Ongeveer een half uurtje voor je de kip wil bereiden start je de BBQ voor een indirecte sessie om gemiddelde temperatuur (150°C/300°F).

2. Wrijf de kip droog aan de buitenzijde en wrijf in met mosterd (deze is subliem). Wrijf de kip goed in met Dizzy Pig's IPA BBQ Rub (vergeet niet onder het vel te wrijven voor extra smaak). 

3. Voeg enkele chunks of een handvol rookhout toe aan de kolen. Wacht tot de rook dunner wordt en lichtblauw kleurt vooraleer je de kip op het rooster gaat leggen. Sluit het deksel en laat de kip traag garen tot een kerntemperatuur van 70°C/160°F.

4. Bij het bereiken van een kerntemperatuur van 70°C/160°F verwijder je de platesetter en grill je de kip af voor ongeveer 2 minuten aan elke zijde direct boven de hete kolen. Let op dat de suikers in de rub niet verbranden om een bittere smaak te voorkomen.

5. Laat de kip nog even rusten en meet of je kip voldoende gaar is (75 °C /167°F Kerntemperatuur).

serveer met je favoriete bijgerecht. Wij aten de IPA rub roadkill chicken met Appelmoes en frietjes! Ik kan je garanderen dat de kindjes zullen smullen! Veel plezier