1. Week de mosselen in gezouten water. Giet na enkele minuten af en herhaal deze stap. 

2. Bereid ondertussen je BBQ voor op een directe sessie op hoge temperatuur. 

3. Gooi de paprika met schil in de kolen en blaker ze zwart terwijl je de aubergine en courgette in dikke schijven snijdt en bestrooid met zout. Laat tien minuten rusten tot het sap uit de groenten parelt op de schijfjes.

4. Verwijder de zwartgeblakerde puntpaprika uit het vuur en plaats opzij om af te koelen zodat de zwarte schil eenvoudig kan worden afgeschraapt.

5. Wrijf de courgette en aubergine in met olie en grill op het rooster direct boven het vuur. 

6. Plaats een grote kom water met zout op het vuur en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 

7. Wrijf een grote gietijzeren plaat in met een teentje look. Plaats hierop de mosselen met enkele takjes rozemarijn ertussen en overgiet met olijfolie.

8. Plaats de gietijzeren plaat dicht boven de kolen tot de mosselen zich openen.

9. Overgiet de mosselen met een scheut wodka en pernod en laat dit ontvlammen.

10. Verwijder de mosselen van het vuur. Giet de pasta af en roer er wat kookvocht van de mosselen doorheen. 

11. Schroei gehalveerde kerstomaten in een hete gietijzeren pan tot ze lossen. Voeg toe aan de pasta samen met de versneden groenten en fijngesnipperde tuinkruiden.

Roer goed om. Serveer in een diepe schaal met wat kookvocht en de geflambeerde mosselen en dien op met een heerlijk glaasje wijn zoals de Chablis AOP 2015. Plaats de rest van de mosselen op tafel zodat iedereen kan bijnemen naar eigen believen.