Print
Fuerza Azteca saus

Fuerza Azteca saus bij Iberico Pulled Pork

Met deze heerlijke Mexicaanse eindsaus voeg je een krachtige smaakbom toe aan je Pulled Pork. Smaken het vlees ondersteunen zolang je deze in evenwichtige hoeveelheden gebruikt. Gebaseerd op het traditioneel Mexicaanse "Xocolatl" je kan wellicht al raden wat één van de ingrediënten is?

Maaltijd BBQ saus, eindsaus, Pulled Pork, saus
Keuken Amerikaans, mexicaans
Keyword azteeks, bbq, bbq saus, eind saus, end saus, finishing sauce, mexicaans, pulled pork, xocolatl
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Auteur admin

Ingredienten

  • 75 gr rietsuiker
  • 2 citroenen
  • 2 el limoensap
  • 2 el ciderazijn
  • 150 ml water
  • 8 el ketchup
  • 4 el rum
  • 1 stuk donkere chocolade +- 20 gram
  • 1 el komijn
  • 1 stokje kaneel
  • 1 chipotle peper

Instructies

  1. Bereid je Pulled Pork volgens de instructies in deze post en maak gebruik van de Lucha Libre Rub of een eigen rub naar keuze. Het recept voor deze rub kan je hier vinden. 

  2. Kook de citroenen in het water met suiker voor 10 minuten (als je het bittere eruit wil verwijder dan eerst de witte delen van de citroen)

  3. Verwijder de citroen en voeg de gedroogde chipotle peper toe en laat 15 min. intrekken. 

  4. Voeg de overige ingrediënten toe en laat licht inkoken voor 10 min.

  5. Wanneer je Pulled Pork klaar is en in draadjes getrokken is voeg je de Fuerza Azteca saus toe aan je pulled pork. Begin met enkele eetlepels (afhankelijk van de hoeveelheid) en meng goed door. Proef en voeg meer saus toe naar eigen smaak.