Ring Stinger Ribben
Het overmatig gebruik van rubs en sauzen kan de smaak van een minder stuk vlees soms wat verdoezelen. Dit is bij het gebruiken van Iberico ribben absoluut niet nodig. De heerlijke smaak van het vlees mag niet overweldigd worden. Deze Ring Stinger Ribs zijn gerubt met peper en zout en kregen enkel een dunne laag jalapeno pekelvocht over zich heen voor een subtiele aanvulling van de heerlijke smaken in het vlees.
Ingredienten
- 4 latten Iberico Ribben of andere gemarmerde kwaliteitsribben
- 5 tbsp. Pekelvocht recept in instructies
- 4 tbsp. Ring Stinger hot sauce recept in instructies
- Peper en zout naar smaak
- 2 chunks appelhout of ander fruithout
Instructies
1 week vooraf
-
Het recept voor deze ribben is eenvoudig. Je dient echter wel wat vooruit te plannen. Een week voorafgaand aan het maken van de ribben dien je enkele pepers te pekelen. Dit pekelvocht en de eruit afgeleide Ring Stinger hot sauce vormen de basis voor dit ribben recept!
Bereiden van de ribben
-
Start je smoker/BBQ voor een indirecte sessie op 150°C/300°F.
-
Terwijl je BBQ op temperatuur komt wrijf je de ribben royaal in met gelijke delen peper en zout.
-
Voeg 2 chunks rookhout toe aan het vuur en wacht tot de rook dun en lichtblauw wordt.
-
Plaats de ribben op het rooster en laat 30 min. roken. Laat hierbij het deksel dicht en zorg dat je een constante temperatuur kan behouden.
-
Open het deksel en wrijf de ribben in met een dunne laag pekelvocht. Sluit opnieuw het deksel. Herhaal deze stap na 15 min.
OPGELET: wil je de pittige ring stinger ribs versie dan voeg je hier een dunne laag Ring Stinger hot sauce toe aan de ribben. -
1u tot 1u15 min. later zullen je ribben de gewenste interne temperatuur van min. 70 graden.